絲瓜湯的做法!
【絲瓜湯】
食材:絲瓜、花蛤、薑絲、鹽、白胡椒粉、料酒、油
1、首先我們來切絲瓜,把絲瓜清洗乾淨之後,我們再將其滾刀切塊。切好之後,這裡的絲瓜我們需要多做1步。
2、準備一盆水,往其中加上2勺白醋,攪拌一下之後,把絲瓜放進去浸泡著。這樣絲瓜就不容易變黑了,一直浸泡著,等要下鍋的時候,再將其取出來。
3、接著來處理花蛤,把花蛤放在鹽水中,浸泡2個小時,讓其把裡面的泥沙吐乾淨。
4、最後再把花蛤徹底清洗一下,就可以放在一旁備用了,之後再把生薑切成絲。鍋內倒入少許食用油,油不要放太多,不然會很油膩。油熱之後把薑絲放進去,將其煸炒一下,接著把花蛤倒進去。
5、花蛤倒進去之後,先用大火翻炒一會兒,隨後沿著鍋邊倒入適量的料酒,繼續翻炒一會兒之後,往裡面倒上足夠量的清水。接著把絲瓜從水裡撈出來,倒在鍋中,然後開著鍋蓋煮就可以了。
6、大火煮至沸騰後,轉為中火繼續煮5分鐘的樣子,最後我們往其中加上適量的鹽、白胡椒粉,稍微調一下味,這樣就可以關火,盛出來喝啦。
烹飪技巧:
1、絲瓜切記不要直接下鍋,應該多做1步,也就是把切好的絲瓜,放在白醋水內浸泡。
2、花蛤中的泥沙比較多,我們最好提前2個小時,將其放入鹽水中泡著。如果能弄到海水的話,用海水浸泡效果會更佳。
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