做辣椒炒肉,不少人把順序搞錯,難怪肉不香還發老,快看正確做法
要說起湘菜的經典代表,那就不得不提辣椒炒肉這道菜了,這道肉菜吃著真是過癮,尤其是在吃米飯的時候,炒上一盤,絕對能下兩碗米飯,不過前提是,你炒出來的辣椒炒肉,肉鮮嫩入味,好吃,這才更加的下飯,今天跟大家分享的就是做辣椒炒肉的小技巧。做辣椒炒肉,不少人把順序搞錯,難怪肉不香還發老,快看正確做法。
很多人自己在家做出來的辣椒炒肉,口味都沒有飯店那樣的正宗,這道菜看著簡單,其實其中有很多的細節是需要注意的,比如到底是先炒辣椒還是先炒肉,炒的過程中大火還是中火等等,一般情況下,大家都是先炒肉的,覺得肉比辣椒要難炒熟,所以等到肉炒得差不多了再放入辣椒,這樣做反而導致肉炒老了,辣椒還沒有熟透。
正確的方法應該是先炒辣椒,將辣椒清洗乾淨切成片或者是絲,將五花肉洗淨切成片或者是絲,鍋中倒入油,油溫六成熱時放入辣椒,中火炒至辣椒變色盛出,接著鍋中再倒入少許的油,先放入肥肉,等到肥肉炒出來油之後再放入瘦肉,肉炒至顏色變白,這個時候就可以放入辣椒了,然後放入醬油上色。
辣椒和肉翻炒均勻後,放入少許鹽和蠔油炒勻就可以出鍋了,這就是辣椒炒肉的正確做法,用這種方法做出來的辣椒炒肉,肉鮮香嫩滑,辣椒也沒有夾生的情況,非常的好吃下飯,一盤辣椒炒肉能讓你吃上兩碗米飯都覺得不過癮!
不管是辣椒炒肉還是簡單的蒸雞蛋,都是有很多細節需要注意的,只有掌握了這些小細節,做出來的菜餚才更加的美味。有很多人都覺得做飯很難,其實都是沒有掌握做菜的小技巧,多學學多看看,你就會了。
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