蒜薹和肉絲是絕配,家庭常見做法,簡單又營養,好吃到停不下來
現在的蒜薹是真的便宜,我們當地是盛產蒜薹的地方,早市的小商販,一斤新鮮的蒜薹才2塊錢一斤,5塊錢買一把大回家,不管是做一些家常小炒,還是醃起來做成鹹菜,連續能吃好幾天。
蒜薹的口感爽脆,味道辛辣,最適合搭配一些肉類烹飪,炒蒜薹時,我們不能直接下鍋炒,想要爽脆又入味,提前多做一步少不了,這樣炒出的蒜薹顏色翠綠又爽脆,葷素搭配,營養好吃。
【蒜薹炒肉】
材料:蒜薹、瘦肉、胡蘿蔔
輔料:生薑、大蒜、小米辣、大蔥
調料:老抽、胡椒粉、蠔油、澱粉、食鹽
做法:
1。蒜薹我們要選擇鮮嫩一些的,摘洗乾淨切成長段。
2。把切好的蒜薹放入大碗中,加入2克食鹽攪拌均勻後醃製15分鐘,這樣可以使蒜薹的口感更爽脆,也能達到提前入味的效果。
3。瘦肉一塊,先切薄片再切肉絲,把肉絲放入碗中,加入1克食鹽、3克蠔油、1克胡椒粉、少許清水和一小把澱粉,把調料和肉絲抓拌均勻後備用。
4。胡蘿蔔一段,既能配色營養也更全面,先切薄片再切成胡蘿蔔絲,切好同蒜薹放一起。
5。準備一些蔥薑蒜,喜歡吃辣再切一些小米辣。
6。炒鍋燒熱淋入少許植物油,熱鍋涼油下入肉絲,煸炒一分鐘,把肉絲劃開炒散。
7。下入蔥薑蒜和小米辣,炒出輔料的香味。
8。下入蒜薹和胡蘿蔔,再次煸炒一分鐘,把蒜薹和胡蘿蔔炒至斷生。
9。蒜薹中已經有鹽分,口味不重後續不用再放,蒜薹炒至稍軟後即可出鍋。
爽脆的蒜薹,搭配上滑嫩的肉絲,一脆一軟的口感特別棒,好吃又下飯的一道家常菜,希望您能夠喜歡。
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