婆婆教我做湯圓,食材簡單,餡料足,成本只需幾塊錢,吃著真香甜
時間過得真快啊,轉眼間元宵節將至。在老一輩人看來,過了元宵節,吃了湯圓,看了花燈、猜了燈謎,這個年才算過完了。
一般人都是買湯圓吃,但是從超市買來的湯圓都是機器做的,吃起來不夠香糯。其實呀,花點小心思就能把湯圓做得美美的了。不管黑芝麻餡、花生餡還是鮮肉餡,自己親手做的才能是最香甜的。今天咚咚就跟大家分享一下我這婆婆做湯圓的步驟,食材簡單,餡料足,成本只有幾塊錢!
【黑芝麻湯圓】食材準備:熟黑芝麻70克、白糖35克、豬板油75克、糯米粉200克、滾水70克,溫水85克。
製作步驟:1、熟黑芝麻和白糖放入破壁機打碎。沒有破壁機可以將黑芝麻放在臺面上用擀麵杖反覆的碾壓,將芝麻碾碎,不過顆粒會粗一點,沒那麼細膩。
2、豬板油融化,倒入打碎的芝麻餡中攪拌均勻,冷藏至變硬。(沒有豬板油可以用黃油代替)
3、將糯米粉放入碗中,倒入剛燒開的滾水,先燙熟少部分的粉至半透明狀。
4、然後再加入溫水,和成光滑麵糰,乾溼度以不粘手為準。
5、將麵糰和餡料,分成皮20克/個,餡15克/個,搓成圓球等待備用。
6、用手將湯圓皮捏成圓形扁皮,中間厚邊緣薄的薄片,然後放入搓好的餡球,包緊收口再次滾圓即可。
7、包好的湯圓,沾少量糯米粉,湯圓完成~
【小貼士】1、這個黑芝麻餡料配方里的豬油和白糖的比例都已經適當調低。如果繼續減少糖或豬油的用量,有可能揉不成柔軟的餡料團,煮好的餡也會偏幹。如果沒有豬油,可以用軟化的黃油代替(做好的餡料具有黃油的香味),但不可以用植物油代替。2、糯米麵團的水量一定要控制好,不能太乾,否則麵糰捏的時候容易散,不好包。也不能太溼太軟。請酌情調整水的用量,達到合適的軟硬程度。
咚咚建議大家包的時候可以一次性多包點,包好不要急著放冰箱,醒發10—15分鐘左右,放入冰箱即可,冷凍過的湯圓,煮的時候不容易破,而且更有彈性!
黑芝麻湯圓的做法,你學會了嗎?趕快操作起來吧!喜歡我的文章,請點贊,收藏,轉發,不知道要吃什麼的時候,就來找咚咚,咚咚每天都會給大家帶來最好吃的美食菜譜,如果你有好的美食菜譜,可以在評論區留言,分享給更多的人。
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