豇豆玉米炒肉沫,下飯開胃,適合開春時候吃
你是否食慾不振?或者只是單純想不到今天中午吃什麼?那就和我一起學做這道
豇豆玉米炒肉沫
吧!
青綠爽脆的豇豆、金黃甘甜的玉米粒、粉白酥軟的肉沫再配上鮮紅的辣椒段,不但美味而且養眼
。
而且它的吃法也很多,不但可以直接當成一道
下飯菜
上桌配米飯,還能當作是
澆頭
,蓋在麵條上品味。
[菜名]:
豇豆玉米炒肉沫
。
[所需菜品]:
豇豆250g、肉沫150g(可以直接買肉餡或者找熱心攤主幫忙)、玉米粒80g、薑末少許、幹辣椒6個、食用油1小勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽少許。
[烹飪過程]:
準備所有所需食材,以及做菜所需要的廚具。
2。將
玉米粒
放在篩網上,篩網不用過密,玉米粒掉不下去就可以。鍋中倒水,開火等水沸,水沸後將玉米粒在水中焯到
斷生
。
3。將
豇豆洗淨切成小段
,將豇豆也倒入沸水中焯水一分鐘,然後迅速撈出在冷水中沖洗2~3遍。將熱水倒掉,鍋中倒油,油熱加肉沫,把
肉沫翻炒到變色。
4。把
薑末和辣椒
段也加入鍋中,繼續翻炒,讓
香味
被煸炒出來。
5。加入一勺
料酒去腥爆香
,把焯水完成的豇豆段倒入鍋中,翻炒均勻後加上一勺
生抽
,繼續翻炒,讓所有食材與調料混合。鍋中倒入150毫升的
溫水
(微微沒過食材),調成中火,蓋上鍋蓋,燜煮4~5分鐘。
6。倒上已經微熟的玉米粒,根據個人口味撒上適量的鹽,繼續翻炒,使之充分入味。
7。大火收汁
,裝盤上桌。快獎勵給辛苦做飯的自己吧~
[烹飪技巧]:
玉米粒可以自己從玉米上扒下來,或者直接買冰凍玉米粒
(這種玉米粒大多是熟的,在焯水的時候稍微過一下就可以)。
要注意豇豆是豆角的一種,在做菜的時候一
定要注意將豆角做熟,沒熟的豆角是有毒的
,吃了之後可能會造成醫院一日遊的悲慘結果。
將豇豆在焯水後迅速用冷水沖洗,一冷一熱刺激豇豆可以讓它
翠綠的顏色保持住
,這樣就算後面要燉煮,也能保持住好看的顏色。
這種冷熱交替刺激食材的方式,用在
扁豆、土豆和其他豆角
身上也同樣適用,讓食材透過長時間的烹飪而顏色不變,更加好看。
這道菜可以收汁收得幹一點,這樣比較好吃,當然千萬不要把菜給收汁收糊了呀。
這道菜中有些
微辣
的口味會讓人更有食慾,所以如果不是完全不能吃辣的朋友,請最好不要放棄辣椒的助陣啊。
喜歡吃辣的盆友可以多放點垃圾啊啊。
辣椒段最好選擇
紅辣椒
,這樣和綠色的豇豆、黃色的玉米粒、以及粉白的肉配在一起比較好看。
想要更加開胃的朋友,可以把新鮮豇豆換成
酸豇豆
,這樣還可以省去焯水那一步。
文案編輯:目海食 涼兒
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