糖小朵甜蜜控糖秘籍 自制青團,清明節必吃的清明果
清明時節吃青團原本是江南一帶的食俗,如今網路發達,青團已經網紅到了大江南北。青團一般是用糯米粉、澄粉一起製成的,再搭配喜歡的餡料,軟糯清新,非常的好吃。
By 水憐憂
【豆果美食官方認證達人】
用料
糯米粉 200g
澄粉 30g
白開水 70g
麥苗汁 100g
零卡糖 30g
玫瑰豆沙餡 1包
蛋黃肉鬆餡:
熟鴨蛋黃 2個
海苔肉鬆 30g
橄欖油 4g
做法步驟
1、準備好全部食材。
2、鹹蛋黃肉鬆餡:把熟的鹹蛋黃碾碎,和肉鬆混合,加橄欖油拌勻。
3、糯米粉和小麥澱粉倒入廚師機攪拌桶內,低速攪拌。
4、接著倒入零卡糖、白開水,攪打成絮狀。
5、然後倒入麥苗汁,攪打成團。
6、麵糰分成30克/個,保鮮膜覆蓋備用。
7、豆沙餡分成25~30克/個,蛋黃肉鬆餡20~25克/個。
8、麵糰開窩,包入餡心,收口,搓圓。
9、放入蒸箱,100度12~15分鐘。
10、出爐後刷點油,保鮮膜包起來,冷凍儲存。
11、成品照
12、成品照
13、成品照
14、成品照
15、成品照
小貼士
1。出爐刷點油可以防粘、保溼。2。蒸鍋建議水開後入鍋,中大火蒸10~12分鐘。
糯米粉的營養功效
糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收 澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
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