美食:香菇蒸滑雞,啤酒鴨,洋蔥炒牛肉,香菇山藥炒肉片
香菇蒸滑雞
食材:雞腿 4個、香菇 8朵、小紅椒 2個、蒜 3瓣、姜 5片、蔥 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 適量、生粉 1勺、鹽 適量、食用油 適量;
做法
1。將雞腿剔去骨頭,先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋,再從破口處用刀貼著骨頭切開,再慢慢用刀將肉與骨頭剝離,形成一塊完整的雞肉。
2。剔好的雞腿肉切成塊狀,加入料酒,生抽,蠔油,老抽,鹽,胡椒粉,姜和生粉。
3。攪拌均勻,蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘,通常我會提前一餐準備,至少醃4個小時。
4。香菇去根後切塊,姜 蒜切片,紅椒 蔥切段。
5。炒鍋中倒油,油熱後,蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒。
6。炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻,加適量鹽調味出鍋。
7。裝入深盆中,上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。
啤酒鴨
食材:鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1、鴨肉洗淨,切成中等大小的塊便於入味,過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡,加入料酒,鹽,生抽,薑片,蔥段,醃製20分鐘;
2、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油;
3、待鴨皮兩面變金黃時,很多鴨油都出來了,盛出鴨皮。鴨油裡倒入幹辣椒,花椒炒香;
4、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
洋蔥炒牛肉
食材:牛裡脊肉400克、洋蔥10克、雞蛋清25克、植物油50克、鹽5克、味精2克、料酒10克、醬油10克、蘇打粉3克、胡椒粉2克、玉米澱粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大蔥4克
做法:
1。大蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用
2。將牛裡脊肉洗淨,切成薄柳葉片,瀝乾水分,放入碗內,加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁
3。再用半個蛋清和幹澱拌和上漿,放入植物油15克拌勻
4。洋蔥去皮洗淨,切粗絲
5。鍋置於旺火上,放入植物油75克,燒至六成熱,投入牛裡脊肉片炸至八成熟
6。炸好後倒入漏勺瀝淨油,在原鍋內留底油10克燒熱
7。放入洋蔥、薑絲和蒜蓉煸香,加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克
8。燒沸後用溼澱勾芡,放入牛裡脊肉片拌勻
9。撒上蔥末、味精和胡椒粉,淋上香油,蓋上鍋蓋再燉片刻即可
香菇山藥炒肉片
食材:山藥,瘦肉片,料酒,糖,生抽,澱粉,鮮香菇,青椒,蔥,姜
做法:
1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、澱粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗淨用開水煮2分鐘。香菇切條,山藥切片,青椒切菱形塊。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻,放青椒,入肉片炒勻,加雞精、香油炒勻。
相關文章
- 2021-09-26不加水做出來的麵包,柔軟有營養,注意這兩點,你也可以做出來
- 2021-09-23它是酒鬼們公認的“最火下酒菜”,吃1口連喝3杯酒,越嚼越有味
- 2021-09-22最近女兒迷上這午餐,葷素搭配,低脂又營養,長個不長肉
- 2021-09-21料酒不是越貴越好,配料表上這2個字很重要,以後看準再花錢
- 2021-09-196道懶人家常快手菜,簡單一炒,營養均衡味道香,常吃身體棒!