做蔥油麵,牢記3個技巧,這樣做出來的面才香氣撲鼻,味道絕!
蔥油麵是一種簡單又樸素的美味,想必大家都吃過它吧!說到蔥油麵,其實他的用料和製作都特別簡單,主要用到的就是小蔥和麵條而已,雖然只有簡簡單單的這兩種材料,但做出來的味道卻一點兒都不普通,反倒是比平常的湯麵要好吃得多,而且一碗下肚包都是滿滿的飽腹感呢。
當然,蔥油麵的做法雖然簡單,好像誰都能輕易完成,但是做出來的味道好不好吃就是另一回事情了,相信大家也都發現了,去外頭店裡吃蔥油麵的味道都是相當不錯的,但是當自己製作起來的時候就會發現,這味道始終偶讀不如意,口感不夠勁道,味道也不夠香,怎麼會這樣的,同樣的做法,為啥味道卻相差這麼大。實際上,做蔥油也是要掌握一定技巧的,牢記三點,保證你以後做出來的麵條香氣撲鼻,味道更絕!
1、麵條準備好,小蔥清洗乾淨,接著將它的蔥白和蔥葉分開來切好,然後架鍋添油,等油溫升至七成熟時,先下入蔥白進去炸制,炸出香味後撈出,再把蔥綠丟進去炸,同樣炸香後濾出來,緊接著將炸香的油倒出來,裝碗待用。(切記:小蔥的蔥白和蔥綠一定要分開炸;當小蔥下鍋一炸出香味就要立馬關火,避免炸糊)
2、另起鍋,往裡添入適量的清水,等水沸騰後下入麵條,當它煮制八成熟時,即可撈出控幹水分,盛到碗裡;鍋中的水倒掉,燒乾,接著倒入適量剛才炸香的油,等油溫熱後,加入適量醬油和白糖進去,白糖融化後即可關火,然後將它澆到裝有面條的碗中。(在炒醬油白糖時,全程都要用小火,這樣才不會有糊味)
3、繼續往碗裡添入少許食鹽,再撒上剛才炸好的香蔥,最後用筷子將其拌勻就能享用啦!
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