茄子別再炒著吃了,教你新吃法,一次做5根,比吃肉還過癮,真香
夏天要多吃茄子,教你新做法,不炒也不燉,一次做5根,特饞人。夏季炎熱,很多朋友對做飯這件事都很抗拒,一是烹飪過程太熱了,每次做完飯都會出一身汗,二是炒菜時產生的油煙讓人不適,所以夏季很多家庭都偏愛於涼拌菜或者蒸菜,烹飪方法簡單,菜品清爽可口,真是一舉兩得。
茄子是夏季的時令蔬菜,大量上市後價格越發便宜,小小這邊的價格是1。2元每斤,鮮嫩油亮,看著就十分新鮮,一口氣買了五六個。古代醫學著作《滇南本草》中記載,茄子有散血,消腫和寬腸的作用,如果有排便不暢的朋友可以多吃些茄子,有著很好的緩解作用,而且茄子的熱量很低,營養全面,肉質熟透後鮮嫩綿軟易入味,怎麼做都好吃。
今天跟大家分享一道茄子的新做法,不炒也不燉,透過蒸制和涼拌這2種方法來製作【涼拌茄條】,鮮嫩清爽不油膩,開胃解饞,吃著比肉還香,所以我家每次都會做上五六根,簡單一蒸一拌就能上桌,家人愛吃我也樂意做。
【涼拌茄條】——鮮嫩可口,低脂健康,清爽不油膩[食材]:茄子5根,蔥蒜適量,白芝麻5克。[調料]:食鹽5克,生抽15克,蠔油10克,香醋10克,花椒3克,辣椒粉10克。[製作流程]:1、將茄子去蒂後清洗乾淨,用刀一分為二,然後將茄子放入蒸屜中,大火蒸制10分鐘。
2、蒸好的茄子靜置片刻,晾涼後用手撕成小塊的茄條,碼入盤中備用。
3、將大蒜切末大蔥切碎放入碗中,加入10克辣椒粉和5克白芝麻。
4、鍋中倒入適量油,油熱後放入3克花椒,炸出香味後用漏勺撈出,轉大火燒至油微微冒煙。
5、將熱油少量多次地倒入蒜末中,邊倒邊攪拌,爆出食材的香味,然後再蒜末中加入5克食鹽, 15克生抽, 10克蠔油和香醋攪拌均勻。
6、最後將調好的料汁淋在茄條上即可食用。
小小說——這道【涼拌茄條】是我家夏天上桌率最高的一道菜品,茄子蒸製成熟後鮮嫩綿軟,淋入特製的料汁後變得開胃又解饞,蒜香中混合著辣椒的香味,鹹香中帶著點酸口,因為辣椒粉買的是不太辣的那種,所以家裡的孩子也能吃,製作簡單,低脂又清腸,開胃又解饞,每次做5根也能妥妥吃完,學會了你也試試。
【技術小Tips總結】——1、買的茄子夠新鮮的話不建議去皮,茄子皮的營養比果肉還要豐富,而且去皮的話蒸熟後不容易撕成型。2、用花椒油來爆香蒜末辣椒等食材,味道比普通熱油做出來的更香。3、不能吃辣的朋友可以不放辣椒,料汁可以根據自己的喜好做調整,麻醬汁,糖醋汁都可以。
各位食友們,關於茄子你還有哪些新的做法嗎?歡迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享(本文為造飯師的圖文原創,禁止轉載,抄襲必究)
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