豆腐丸子，有人加麵粉，有人加澱粉，多數人搞錯，難怪丸子不鮮嫩

導讀：豆腐丸子，有人加麵粉，有人加澱粉，多數人搞錯，難怪丸子不鮮嫩做豆腐丸子的時候，有人加麵粉，有人加澱粉，到底應該放什麼，導致丸子口感一點都不鮮嫩！豆腐是我們常見的食物，在我們這邊豆腐才2。5一斤，你們那邊豆腐的價格是多少？最近這段時間，除了豬肉、雞蛋漲錢，蔬菜的價格是真的很便宜，作為一個老百姓，什麼菜便宜就吃什麼！

豆腐丸子這兩天北方已經開始降溫了，說明又到了吃火鍋的季節了，那麼你家吃火鍋是配菜都是放什麼呢，我家除了放點粉條、菠菜、油菜，就是放豬肉、羊肉、牛肉，我和大家分享一道豆腐丸子的做法，一次性多做點丸子，剛出鍋的時候，吃起來外皮很酥脆，裡面鮮嫩又好吃，把豆腐放涼了就不酥脆的的，但是裡面卻很鮮嫩，放在冰箱裡儲存，吃火鍋的時候，取出一些豆腐丸子，是一種很好的配菜，自己在家做的丸子，比買的乾淨實惠，還好吃！天冷豆腐別再熬湯了，可以試試這個做法，外酥裡嫩，幾分鐘就做好，好吃營養又便宜！【豆腐丸子】【原材料】：老豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、雞蛋、火腿、食鹽、麵粉、澱粉、蠔油、五香粉。【製作步驟】

豆腐丸子第一步：準備一塊老豆腐，先倒上熱水浸泡5分鐘，把胡蘿蔔洗乾淨切成丁，洋蔥切成丁，火腿腸切成小丁，再把豆腐裡面熱水倒掉，用勺子壓碎，只要是豆腐裡面沒有大塊就可以，在豆腐碗中，加上胡蘿蔔、洋蔥、火腿、雞蛋2個、食鹽、五香味、麻辣鮮、蠔油、玉米澱粉1-2勺、麵粉1-2勺用手抓拌均勻，抓的麵糊黏稠，團成圓球不鬆散就可以。

豆腐丸子第二步：在鍋裡多倒點食用油，先開大火加熱，等到油溫5成熱轉到小火，把丸子擠在鍋裡，等到丸子定型，轉到中小火，用勺子攪動一下，防止丸子都粘連在一起，大約炸5分鐘丸子全部飄起來，個個都是金黃色的就可以出鍋了。

豆腐丸子【注意事項】1：因為豆腐的豆腥味很大，我們可以先用熱水浸泡5分鐘，然後再把豆腐壓碎，不用壓得很碎，只要是沒有大塊就可以。2：做豆腐丸子，麵粉和澱粉都得放進去，只不過有一點是需要大家注意的，麵粉和澱粉的比例得一樣，這一步很關鍵，如果不放澱粉的話，丸子的外皮不脆，不放麵粉的話，丸子吃起來不勁道。3：下油鍋時，要記得轉到小火，把丸子都擠進去，如果開大火的話，丸子容易鬆散，炸到丸子定型，才可以轉到中小火炸，炸的丸子飄起來，然後表面還是金黃色的，這樣就可以出鍋了。

豆腐丸子自己在家做的豆腐丸子，不僅外皮酥脆，而且裡面放上各種蔬菜，口感非常的鮮嫩，大家可以一次性多做點，把丸子晾涼放在冰箱裡儲存，這樣熬湯，或者是吃火鍋，都是一道不錯的配菜！