蒸餃好吃有訣竅,到底是用涼水和麵還是開水燙麵,這樣做皮薄透亮
蒸餃好吃有訣竅,到底是用涼水和麵還是開水燙麵,這樣做皮薄透亮。
春天正是吃韭菜的季節,因為春天的韭菜特別鮮嫩,特別是春天的頭茬韭菜。“春食則香,夏食則臭”這句話也正說明了春天的韭菜好吃。
從養生的角度來看,春季是生髮的季節,萬物如此,人的身體也是這樣,而韭菜辛溫發散,有助於人體陽氣生髮。
韭菜的吃法也有很多種,韭菜炒雞蛋、韭菜盒子、韭菜雞蛋餡兒餃子等。今天跟大家分享的就是韭菜雞蛋餡兒的蒸餃,皮薄餡大好吃,來看下具體的做法吧。
食材
韭菜適量
雞蛋5個
粉條少量
蝦皮一小把
詳細做法
1、先把韭菜摘洗乾淨晾乾水分。
2、再來和麵,做蒸餃要用開水燙麵,一方面可以使蒸出來的餃子皮薄透亮,另一方面蒸的時候更容易熟。
3、麵糰揉光滑之後醒面20分鐘。
4、粉條放開水中煮軟煮熟,再切碎一點,加入生抽拌勻,這樣粉條更入味好吃。
5、雞蛋打散放鍋中炒成雞蛋碎備用
6、韭菜切碎,加入適量的香油拌勻,這樣可以更好地鎖著韭菜的水分,等下加鹽的時候也不會出水。
7、再把粉條、雞蛋、蝦皮倒進去,加入適量的鹽攪拌均勻,韭菜雞蛋餡兒就調好了。
8、醒好的面搓成長條,分成大小均勻的面劑子(比平常包餃子的稍微大點)
9、再擀成四周薄中間厚的面片
10、放適量的菜餡兒,用自己習慣的手法包起來就可以了。
11、開水上鍋蒸8分鐘左右就好了。
簡單又好吃的蒸餃就做好了,調韭菜雞蛋餡兒切記不要放蔥末防止串味,生抽、老抽也不用放,韭菜本身的味道就夠了,只需要放點鹽即可哦。
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