驚蟄|一壺醬香美酒,從驚蟄春雷開始甦醒
三月春的一響驚雷,蟄伏了一個寒季的生靈彷彿聽見甦醒的號角一般,窖池的微生物群們都默契般地活躍起來,增加彼此的互動。
這時的春雨也是必不可少的。驚蟄下雨更是天作之美,有俗話說“驚蟄有雨並閃雷,麥積場中如土堆”,意思是驚蟄節氣前後有下雨或者是打雷,那麼這一年釀酒原料的麥子收成一定會很好。
春雷始鳴,春意萌生
沾了雨意的桃花,水淋淋的溼,一律收斂起輕薄的野性子,沉靜貞婉起來。淺淺的粉,從花瓣的最末端,淡淡地往裡洇。洇至最深處,便成了無限溫柔的一痕紅。又或者,是美人頰上的胭脂,釀成了春天裡最美的一盅酒,讓人醉了。
同樣能讓人沉醉的,還有正在釀造的醬香第二輪次酒
第二輪次酒攤晾
一冬的歷練與沉澱,讓經過第一輪次釀酒後的紅糧中,支鏈澱粉的糊化繼續進行,酒體口感開始由一輪次的酸轉為澀。
二輪次入口醇偏厚、酸、帶澀感,酒體口感不像一輪次酒那樣偏清雅,有了更多的醬香韻味,微甜,後味乾淨,略有酸澀味,有生糧香,淡淡的焦香,芝麻香,糟香。
就像釀造它的時節,春天一樣,空氣中散發生機的味道。
驚蟄過後,天氣漸暖,萬物生長。晨光熹微,身體漸漸甦醒,比身體更早甦醒的是胃口,舌尖變得異常挑剔,探尋著春日生髮出的新鮮事物。
王澤履醬香型白酒香而不豔、酒度高而不烈,醬香幽雅,酒體醇厚,令人回味無窮,最可貴的是醉後不上頭,適宜的酌飲對身體有益。
好酒也是人們相聚的最好方式,三五同伴,約酒踏春,觀賞沾雨的桃花,共同感受這桃紅梨白和遍地新綠的人間美景。
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01。如果想更好地品鑑一杯醬香白酒,你必須瞭解這些
02。喝完酒口乾上頭是因為酒的度數太高嗎?
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