它是春天的“千金菜”，簡單一炒，營養鮮美爽口，不懂吃可惜了

春天來了，肉再也藏不住了，除了多運動，促進脂肪消耗，減少體內能量堆積之外，還要適時排毒才能保證正常的新陳代謝，給大家分享一道簡單又家常的萵筍木耳炒雞蛋，一道簡簡單單的時蔬小炒，色彩搭配豐富但不誇張，而且味道也極其美味，食材中含有豐富的維生素和纖維，低脂低熱量，是一道老少皆宜，對減肥中的朋友也很友好的一道菜。

萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一，口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，價格也特別便宜，三塊錢一根，還具有獨特的營養價值。常言道“春令萵筍似黃金”，它是營養師經常推薦的春天“千金菜”，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高，它含有大量的膳食纖維和水分，能夠促進腸道蠕動，有助於健脾開胃、促進消化、幫助去火；而木耳所含的磷脂能消耗體內脂肪，減少脂肪堆積，達到瘦身的功效。萵筍的清甜配木耳的香脆以及雞蛋的鮮嫩，健康低卡，每週吃上兩三次，給身體來個大掃除，身體會更健康。

【材料】：萵筍 適量，雞蛋 3個，幹木耳 10克，大蒜 1瓣，蠔油 1湯匙，鹽 少許

【做法】：1、提前用水泡發好木耳（如果用溫水泡發會比較快），泡發後洗淨撕成小塊；

2、把萵筍皮削掉，然後把萵筍切片，也可以切絲；（注意：太細了炒出來反而口感不好，大約比火柴棒粗一些）加一點點鹽拌勻，醃製10分鐘左右，把水分煞出來了，然後再清洗乾淨，這樣口感更上一個層次，特別勁道爽滑。

3、將雞蛋打散，放入少許鹽攪拌均勻，鍋內加適量油，倒入蛋液，轉動鍋，儘量攤平均勻，小火煎蛋液凝結成蛋皮，熟透後起鍋；

4、然後把蛋皮切成蛋絲，當然了，嫌麻煩的朋友可以直接把蛋滑散即可；

5、炒鍋放油，中火爆香蒜片，再倒入青筍絲和木耳絲煸炒至軟至熟，根據個人口味加適量蠔油和鹽調味。怕不熟的可以加小半碗清水，蓋上蓋子燜煮一會兒；

6、萵筍炒軟了，把之前炒好的雞蛋絲放進去炒幾下即可出鍋。

這樣一道簡單的雞蛋木耳炒萵筍就做好了，清清爽爽脆脆，春天不做給家人吃虧大了！

【小提示】：木耳可以買新鮮的，也可以用幹木耳泡發，發泡木耳注意分量哦，一把就能泡出來一大堆。木耳要隨泡隨吃，不建議吃隔夜的。