冬天吃餃子，這餡最經典，皮薄餡大湯汁四溢，咬一口鮮香美味

你知道天氣變冷以後，我家最愛吃什麼飯嗎？答案是：餃子！我自小愛吃餃子，可能是得到老爸的遺傳，老爸曾經說過：吃宴席也不如吃餃子舒服。記得小時候，家家物質都比較貧乏，不可能天天大魚大肉的吃，哪怕沒有肉，只是一棵白菜、韭菜或者一個蘿蔔經過老媽的巧手也會變成一個個美味的餃子。就是這樣一頓素餡餃子，也比平時的粗茶淡飯受歡迎多了，所以小時候就盼著吃餃子。

這兩天因為天氣原因，二寶學校放假好幾天了，上學的時候，每天中午孩子奶奶都是一頓餃子伺候著，這不兩天沒吃餃子就不願意了，飯量也少了。這樣寒冷的天氣，孩子吃飯少就很容易感冒，今天趕快包餃子給孩子吃。就用家裡常備的白菜搭配豬肉來包餃子，這餡的餃子可是我家冬天最常吃的了，皮薄餡大湯汁四溢，咬一口鮮香美味！

所需食材：麵粉 豬肉 白菜 蔥姜 油 鹽 味精 生抽 醋

詳細做法：第一步首先麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵糰；最好是用二分肥八分瘦的豬肉，豬肉剁成肉餡放入調餡的盆中，加入蔥姜碎，油，鹽，生抽，醋，味精攪拌均勻。

第二步肉餡中放入剁碎的白菜攪拌均勻。

第三步餃子餡就調好了。因為白菜幫子水分很高，所以最好是用白菜葉，如果用白菜幫子，剁好以後，要擠掉一部分水分，否則餃子餡很容易出水。

第四步取出麵糰，揪成大小一樣的小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，兩手捏成餃子。

第五步反覆操作，直至包好所有的餃子。其實就是按照個人的習慣包好所有的餃子。所有的餃子包好以後，放入開水鍋中煮熟即可。吃的時候，可以沾蒜泥，醋或者辣椒油都非常好吃。

明兒總結：1包豬肉餡餃子，最好是二分肥八分瘦的豬肉，不發柴不油膩口感最好。

2調餃子餡一定不要放料酒，因為餃子餡是密封在餃子皮中的，料酒的味道無法揮發，吃的時候味道會很怪不好吃。可以放點米醋去腥，也可以促進餃子餡快速熟透。

3因為白菜幫子水分很高，所以最好是用白菜葉。如果用白菜幫子，剁好以後，要擠掉一部分水分，否則餃子餡很容易出太多的水。

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