煮餃子時，沸水下鍋就錯了！牢記這3點，餃子不破皮，不露餡

導讀：煮餃子，到底用冷水還是熱水？我也是今天才知道，原來以前都錯了

餃子，起源於我國的傳統美食！除夕吃餃子，“破五”吃餃子，中秋節吃餃子，冬至吃餃子……結婚生子也要吃餃子！對於中國人來說，吃餃子的意義早已超越了美食的本身……

你在煮餃子的時候，是否遇到過皮餡分離的情況，或者是煮好的餃子，在吃的時候，發現裡面還是冰的。每次看著煮好的餃子，都很無奈？那麼，餃子到底應該怎樣煮呢？今天咱們就來聊聊煮餃子那點事兒……

首先，要確定煮餃子是用冷水還是熱水？

一般情況下，剛包好的餃子，要用沸水下鍋，而且全程保持一個沸騰狀態，煮制過程中加點水，這樣可避免餃子粘在一起。

煮冰凍的餃子時，沸水下鍋就錯了！正確的做法是，要用溫水下鍋。這樣做的目的是，隨著水溫的不斷升高，被凍住的餃子皮和餡兒，會慢慢化開，這樣不會粘在一起。

煮餃子，到底用冷水還是熱水？您get到了嗎？說實話我也是今天才知道，原來以前都錯了！

其次，煮餃子的時候，要加點什麼料，才不會粘連？

1：加鹽，這樣能有效的避免其粘連。能使煮好的餃子更“堅硬”，也能給餃子皮入底味。不管是速凍的還是剛包好的，煮的時候，都要加點鹽。

2：加冷水，煮的時候，不要一直煮到底，如果不加點冷水，這樣很容易煮爛。加點冷水之後，能保持餃子的嫩滑，也不會粘連難吃。這跟煮麵條加冷水是同樣的道理！

3：放大蔥，一般來說，大蔥是用來提味的。煮餃子的時候，少加點大蔥進去，可以使其更嫩滑，不易粘連，而且煮好的餃子還有一股特有的香味。

最後，煮餃子的時候，要蓋蓋兒！

大家牢記這樣一句話：開蓋煮皮兒，蓋蓋煮餡兒！餃子剛下鍋時，先不要著急蓋蓋兒，水開後轉中火，待餃子飄起來，然後再蓋蓋煮餡！如果一直開蓋煮的話，會把餃子皮煮爛了，餡還不熟。如果一直蓋蓋子煮，則很容易把整鍋餃子煮爛！

還有幾個技巧您也要知道！

1：不同餡不同煮法！

素餡的餃子比葷餡的餃子，煮制時間短。如韭菜雞蛋，黃瓜雞蛋，素白菜等等，因為雞蛋是熟的，麵皮也比較薄，沸水下鍋，見其全部飄起就可以了。葷餡的餃子也是這樣的，看見全部飄起來，就熟透了！

2：煮餃子，最忌諱水少！

想要餃子不粘連，不破皮，煮制時一定要多加水！一般來說，加入的水量是餃子的3-5倍。

3：再就是和麵的時候，加點雞蛋和鹽進去，不但能增加營養，而且還能增加麵糰的筋性，會使煮好的餃子不易破皮！和麵的時候用冷水，效果更佳！

小貼士：不管是煮速凍的還是剛包的，只要大家牢記以上這3點，保證煮好的餃子不破皮，不露餡，個個“精神飽滿”！

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