炒蒜蓉蠔油西藍花，牢記2招，改變焯水方式，保持營養不流失

當小可愛的我不經意間嘗試著去瘦下來，居然看到了健身人士都在吃西藍花，而在我的世界觀看來，西藍花難道不是作為配菜的嗎？對於他們的減脂餐來說，西藍花成了主菜，魔力究竟在哪裡？

我按耐不住自己的好奇，去搜颳了一番減脂餐，西藍花到底有什麼作用。嘿嘿，這可難不倒身為大學生的我。

網上是這樣解釋道，挑選減脂餐的食材，最重要的就是飽腹感、低熱量、高營養的食物，而西蘭花剛好對症符合這三要素。

且從它本身的營養學來講，是富含礦物質、植物蛋白、與具有膳食纖維素的蔬菜，是維生素K、A、C等等元素的天然來源。

西藍花強調“低熱量、飽腹感強”。

100g西藍花含有50g卡路里，也是碳水化合物中纖維素最高的，可以維持血糖均衡，持續供能，絕對是減脂的不二選擇。

因為西藍花一焯水營養就流失了，也不能直接下鍋翻炒，顏色不好看還不容易熟。

作為輔菜的西藍花，如何搖身一變成為美味佳餚，脆嫩爽口不變色還入味，這可需要一定的小技巧。

準備食材

主材：西藍花1顆輔材：大蒜半個調料：細鹽、蠔油、食用油西藍花處理方法

咱們先用小剪刀或者切菜刀，將西藍花剪成小朵，再裝入洗菜盆中，加入一勺細鹽，一勺麵粉，倒入清水後，用手輕輕揉搓西藍花。

因為西藍花表面有很多小顆粒，是肯定存在灰塵和細菌蟲卵藏匿的。那麼加入細鹽，就可以殺菌消毒，加入麵粉起到了粘附蟲卵灰塵。

抓洗一會兒，放在一邊浸泡10分鐘左右。時間到了，用流水沖洗乾淨西藍花即可。

蒜蓉西藍花做法詳解

①西藍花浸泡清洗之後，準備一口蒸鍋，把水燒開後，倒入西藍花蓋蓋子，開大火蒸上一分鐘即可；

②將大蒜用料理機打碎成蒜蓉；

③起鍋燒油，涼油的時候就可以倒入蒜蓉，炒至金黃時，倒入適量蠔油，蠔油入鍋會炸翻騰，注意用鍋蓋遮擋，翻炒均勻後，馬上倒入西藍花，繼續翻炒片刻即可出鍋；

④出鍋前，還可淋入一丟丟香油，味道更鮮美。就是這麼簡單，卻營養好吃。

總結一下，你就知道

蒜蓉和蠔油可是絕配，所以炒出的西藍花脆嫩爽口，經過一系列的西藍花處理，炒出來的顏色也是碧綠碧綠的。

很多人如果沒有蒸鍋，可以隔水蒸，若是嫌棄麻煩，那麼只有用焯水的方式，儘量不要超過2分鐘，斷生即可，撈出瀝乾水分，再進行和蒜蓉蠔油翻炒。

蠔油的加入時間，決定了此菜最後的口感，不要先加西藍花再加蠔油，這是重點。