這菜比白菜小但更有營養，炒菜燉湯都合適，秋天不要錯過

進入秋冬時節家家戶戶都開始囤蔬菜和糧食了，一般買入最多的就是蘿蔔、地瓜還有白菜了。這幾天就有人開著大車在小區樓下賣白菜了，老媽一下買了好幾斤，看著這麼多白菜真愁怎麼吃，不過這樣東西人人都知道卻不曉得它與白菜的區別，價格很便宜，營養也跟得上，一般三棵才賣四五塊錢，特別划算。

這就是我們經常說的娃娃菜，很多人會把它跟白菜搞混，其實它們還是有區別的。娃娃菜鋅含量高於白菜，含有大量的維生素和礦物質元素。我們吃白菜的時候都不願意吃白幫部分，因為很厚很硬，而娃娃菜就不同了，它的幫很薄還很鮮嫩，吃起來口感更好。食用娃娃菜可以增強身體的免疫力，還有助於消化通便和解渴利尿等作用。這菜比白菜小但更有營養，拿它炒菜燉湯都合適。

【菜名】：金銀滿堂上湯娃娃菜

【所需食材】：一顆娃娃菜，一個皮蛋，鹹鴨蛋，一百克里脊肉，鮮雞汁，純淨水，食用油，兩小勺食鹽，黑胡椒，小蔥，澱粉，生薑，十克蝦米，一根香腸，五百克高湯。

【烹飪過程】：

1、準備製作金銀滿堂上湯娃娃菜所需要的各種食材和調味料，這道菜雖然沒有大魚大肉但是做出來是極其鮮美的，不用說別的單單是喝湯又暖身又舒服。

2、從市場買回來新鮮的娃娃菜，娃娃菜看著跟白菜很相似但也有不同之處。娃娃菜首先簡單沖洗後放到大盆裡浸泡五分鐘，去除表面的髒東西，扒掉髮黃的乾枯的葉子，將鮮嫩的部分留下並反覆多次沖洗乾淨之後放到案板上，沿橫豎各切一刀把娃娃菜切成四份，用手一片一片將乾淨葉子扒下來放在一旁備用。

3、準備幾瓣大蒜剝掉外皮還有削皮的生薑之後放在水中清洗一下，放在案板上切成蒜片和薑絲備用。

4、拿出一個鹹鴨蛋和一個皮蛋，剝掉兩個蛋的外殼之後放到案板上，把刀的兩面蘸上點水將他們切成大小均勻的丁，還有香腸也要切成小丁。

5、蝦皮可以選擇鮮蝦米或者蝦米幹，鮮蝦米味道更鮮一些。用蝦米幹需要準備一碗清水，將蝦米幹沖洗之後放入碗中浸泡十到十五分鐘，然後倒掉水分放在一旁瀝乾。裡脊肉清洗乾淨切成小條，放到小碗中加入適量的澱粉、黑胡椒和食鹽戴上手套抓拌均勻，進行醃製。

6、拿一把小蔥去掉壞葉和根部鬚子，清洗之後放在案板上剁成蔥花。

7、準備乾淨無水的炒鍋，向裡面倒入適量的食用油，開火待油燒熱之後下入薑絲、香蒜片，小火炒出香味時把蝦米放進去，繼續翻炒等到蒜片和蝦米略呈金黃色即可。下入香腸丁。

8、向鍋中倒入五百克左右的高湯開大火煮開。

9、高湯煮沸之後就可以把皮蛋丁和鹹鴨蛋丁一起放入鍋中，簡單攪拌之後繼續燉煮。向裡面擠入一點鮮雞汁，再把醃好的裡脊肉條分別下入攪散。

10、娃娃菜比較好熟不用煮太久，所以當湯汁煮得差不多再放入娃娃菜，蓋上蓋子大火燉煮五分鐘，味道鮮美的上湯娃娃菜就做好了。找個砂鍋盛出來，在上面點綴上綠蔥花，特別有感覺。

【烹飪竅門】：

1。 為了讓湯更加鮮美我們選擇用了高湯，高湯需要提前燉煮，如果沒有就加純淨水不過這就需要延長燉煮時間才會很好的入味。

2。 購買娃娃菜的時候儘可能挑選個頭小並且結實的才是質量好的。3。向鍋中下入醃好的裡脊肉時需要分開下，不然裹上澱粉的肉很容易粘連在一起。