簡單版家常麻辣燙，乾淨美味，簡單方便，想吃不用外面買

簡單版家常麻辣燙，乾淨美味，簡單方便，想吃不用外面買

和酸辣粉、麻辣米線等食物相比，麻辣燙是大眾接受度最廣的一種方便產品。萬物皆可麻辣燙，也就是說，麻辣燙中的食材只有你想不到的，沒有它放不了的。我覺得麻辣燙是最實惠的食物，它可以讓我花最少的錢，享受到所有我想吃的食物。一碗樸實的麻辣燙可以包容所有的菜品，讓它們釋放自己最好的味道！

麻辣燙，是川渝地區最具特色，最能代表“川味”的一種特色小吃。它起源於長江之濱，最開始是船工和縴夫長年在江邊工作，吃飯很不方便，於是他們就地取材，將蔬菜或是就地取材的野菜放入鍋中，再放入海椒、花椒等調料，煮成一鍋，既可吃飽肚子，又可以祛溼、避寒。於是，就慢慢形成了麻辣燙。

製作麻辣燙的關鍵就在於湯底，現在市面上的許多麻辣燙做法都一樣，不一樣的就是他們的湯底。每一家的麻辣燙都有自己秘製的湯底，我們今天為大家介紹的麻辣燙，它的味道不輸於市面上任何一款麻辣燙，快動手做起來吧！

【菜名】：牛奶麻辣燙

【所需食材】：一根小蔥，3片姜，適量蒜瓣，一塊火鍋底料，牛奶一袋，適量自己喜歡的丸子，金針菇適量，青菜適量，適量香菜末，少許油麵筋，以及其他各種自己喜歡的食材適量。

【烹飪過程】：

1。準備各種自己喜歡的，想要放入的食材，清水將蔬菜洗淨，各種食材裝盤備用。

2。將乾淨的小蔥切段，適量蒜瓣切碎，薑切片，喜歡香菜調味的還可以切適量的香菜末，然後分別裝盤備用。

3。接下來開始製作麻辣燙的湯底，去一個乾淨的鍋，向鍋中加入少許食用油，油溫三成熱後，將切好的蔥段，薑片以及蒜末快速倒入鍋中，翻炒爆香。

4。接著向鍋中放入一塊準備好的火鍋底料，能吃辣的就多放一點，不能接受太辣的就放一小塊就行，炒至有紅油產生即可。

5。然後向鍋中加入兩大碗清水，能夠煮下自己一會兒放入的食材的量就可以。大火，將鍋中的水煮沸，麻辣燙的湯底就初步做好了。

6。接著就放入湯底的靈魂，一袋牛奶緩緩倒入鍋中，火候由大火轉至小火，煮開，我們的麻辣燙的靈魂湯底就徹底完成了。

7。在鍋中液體不斷沸騰翻滾的時候，我們可以使用漏勺將底料殘渣撈出，免得影響湯的口感。如果不介意的話，可以省略這個步驟，但是如果想要喝湯的話，最好還是將殘渣撈出，這樣湯的口感更細膩。

8。接下來，我們就可以放入自己喜歡的食物啦，像我放入的玉米，丸子等這種比較難煮的食材要先放入，小火就可以，然後再放入自己喜歡的面，如果是冷麵或者泡麵這種易熟的食材，要在快要出鍋前放入，免得煮的時間太長，口感受到影響。

9。像蔬菜和鴨血這種非常易熟的，在馬上出鍋前放入，煮1-2分鐘就可以。一碗美味乾淨的家常麻辣燙就出鍋了！

【烹飪貼士】：

1。火鍋底料的選擇是隨意的，自己喜歡的就可以，我用的是普通的火鍋底料。

2。加入牛奶後容易發生溢鍋的現象，大家在自己做的時候要時刻注意，免得溢位鍋。

3。非常能吃辣的，喜歡吃特辣的，可以自己準備辣椒油，自己調配。同樣的，喜歡吃麻辣燙加醋、白糖、麻醬等佐料的，同樣可以自己新增。

4。各種食材煮好的時間不同，一定要注意，煮的時間長了，沒什麼，千萬不能不煮熟！！！