快手鹹味小麵包——花生醬肉鬆小餐包，柔軟濃香，早餐好選擇！

作者：由功夫籃球彤彤發表于汽車日期：2021-09-04

今天跟大家分享一款好吃又營養的淡鹹味小麵包花生醬肉鬆小餐包，它口感鬆軟又濃香醇厚，早餐吃再好不過！喜歡的朋友趕快收藏起來吧！

一次發酵花生醬肉鬆麵包【主麵糰食材清單】高筋麵粉：300克；白砂糖：30克；全蛋液：25克；淡奶油：65克；牛奶：125克；奶粉：10克；鹽：3克；耐高糖乾酵母：3。5克；黃油：20克。【餡心食材清單】肉鬆：100克；花生醬：60克。配方中餡心食材的量偏大，可依個人喜好酌減。【模具準備】4寸圓形不粘模具6個（非必需）【製作方法】第一步：除黃油和食鹽外的主麵糰食材按照先液體後粉類的順序請入麵包機，啟動和麵程式，揉麵20分鐘左右，檢查麵糰狀態可以拉出厚膜時，加入食鹽和軟化的黃油，繼續揉麵15~20分鐘，黃油被完成吃進，麵糰潤澤有彈性，可以拉出均勻可透光不易破裂的薄膜時結束揉麵。

先入液體材料

再入粉類材料

加入食鹽和軟化的黃油

揉麵達到擴充套件階段注意：不同麵粉的吸水性不同，因此液體不要一次性加入，建議最好是保留10克左右的牛奶視情況再決定是否新增。第二步：揉好的麵糰整理收圓，由於此方採用的是快手一次發酵法制作，此處跳過了基礎發酵，我們將揉好的麵糰直接切割成6等份（每個約重97克），分成搓圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

鬆弛15分鐘如果時間充裕，建議採用二次發酵法，即此時將麵糰置於溫暖處（不高於27度）發酵至兩倍大，手指蘸麵粉戳洞，不回縮不塌陷則一發完成，我們再將麵糰輕拍排氣，重新整理收圓，然後進行分割。第三步：取一個鬆弛好的小麵糰，先用擀麵杖擀長，再翻面，整理成長方形，繼續擀開，將左側的長邊用手搓薄，均勻塗刷花生醬，注意邊緣處要適當留白以便收口，然後我們均勻地撒上一層肉鬆，用手掌輕壓服帖，再從右側長邊開始捲起，捏緊收口處。

擀開

塗抹花生醬

撒肉鬆

捲起第四步：卷好的面卷卷用手搓勻搓長，收口處朝下，從一端開始捲起，尾端壓薄收緊，放入4寸圓形不粘模具中。依次完成全部6個。如果模具不是不粘的，需要在內壁塗刷薄薄一層植物油（配方外）來防粘。

入模使用模具可以使成品的形狀是相對規整的圓形，沒有模具也不打緊，直接將生坯放置在鋪了油紙的烤盤上即可，注意尾端要捏緊以免在發酵和烤制過程中鬆脫導致變形。第五步：生坯利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度，大約60分鐘，發酵至約2倍大取出。表面用鋒利的剪刀或者刀片剪口或者割口，注意要割破錶層露出內餡。表面可以刷牛奶或者蛋液什麼的，我這裡圖清爽什麼都沒刷，所以烤出來的顏色是相對淺淡的。