福建大叔開店才2年,只賣2種小吃,2元1個3小時收入2000元

福建是一個被忽視的美食大省，這裡最多的就是各種特色小吃，什麼蚵仔煎、沙茶麵、捲餅、瓦罐湯，都讓人回味無窮，福建人尤其愛吃甜食，各種小點心不多說，就連炒青菜都要放糖，芋泥和花生湯都是福建的名小吃，尤其是芋泥，可是喜宴上的壓軸戲，如果吃完飯沒有一碗配著豬油白糖的蒸芋泥，客人可是很不滿意哦。

會吃的福建人也會做，在福建廈門的一個小巷子裡，我們找到一家小吃店，店主是一位大叔，他做的芋頭餅就很受歡迎一天要賣1000多個，如今漲到2元錢一個，也就是說要收入2000多元，而且大叔每天只營業三小時，來晚了就沒有哦。

芋頭餅是福建的一道家常小吃，我們自己在家也可以做，做法也是有幾種，大叔家的做法很特別，首先要提前把芋頭蒸熟，這個過程里加點鹽攪拌均勻，然後豬油加熱，倒入煮好的芋頭，翻炒一下就可以直接搗碎成泥，這樣芋頭泥就做好了，做好的芋頭泥口感細膩吃起來很綿實，單吃就很好吃了。然後準備好小時候吃的圓餅乾，像夾心一樣在兩塊餅乾間放入芋頭泥，收拾一點邊角的地方，就是一個個可愛的芋頭餅了，然後在邊上刷上澱粉水，放入油鍋裡炸到金黃酥脆就可以撈出來了。

大叔說自己是跟朋友學習的，已經在這裡開店兩年了，他們家店面很狹窄，沒有堂食的地方，裡面的燈光很昏暗，白天也開著燈，是三位阿姨在做芋頭餅，門口放一口油鍋，大叔就在鍋前炸芋頭餅，隔老遠就能聞到他們家的香味，而且現炸現吃熱騰騰的很新鮮，入口雖然有點燙，但是外酥裡嫩香甜可口，真是太好吃了，這一鍋油看起來很清澈，是每天都更換的，吃起來更健康。

因為餅乾很酥脆，芋泥是熟的，所以不用炸太久，也不需要擔心太油膩，吃起來外殼酥香，裡面綿軟香甜，一口下去滿滿的都是芋泥，獨特的清香味在嘴裡瀰漫開來，真是特別過癮。他們家都是純手工製作，從蒸芋頭到炸芋頭，全靠一雙手完成，所以每天都很忙碌，除了開店的三個小時外，還要洗芋頭蒸芋頭，做很久的準備功夫，每天都要用掉150斤左右的芋頭，所以這個芋頭餅都是限量供應，賣完就沒有了。

除了芋頭餅，店裡還有南瓜餅，做法都差不多，比起芋頭，南瓜餅更清香爽口，沒有那麼油膩，有了豬油的香味，吃起來口感更香醇，每天下午兩點半開始炸，三點開門，五點關門，甜度剛好，老人小孩都能吃，剛出鍋的時候最好吃，如果吃不完可以放到第二天，但是口感就沒有那麼好了，喜歡的可以來試一試哦！