父輩們用來餵豬的野菜原來有“長壽菜”之稱,鮮嫩營養,做法簡單

父輩們用來餵豬的野菜原來有“長壽菜”之稱，鮮嫩營養，做法簡單。

紅莧菜在鄉下是不需要種植的蔬菜，天暖後到處都能看到，父輩們吃這莧菜是吃到膩，在他們眼裡這就是野菜，說以前鄉下多到吃不完，都是用來餵豬的。現在人都喜歡買它吃，營養又美味，還有“長壽菜之稱。莧菜中的蛋白質含量是番茄的3倍，鐵和鈣的含量是菠菜的2倍，營養非常豐富是個老少皆宜的營養菜。今天去菜場看到新鮮的紅莧菜也買了一把，回來做了一盤上湯莧菜，味道鮮香又下飯。

莧菜是個非常好的補血補鈣的蔬菜，尤其是紅莧菜，不含草酸不會影響鈣吸收，所以做的時候可以不焯水的。但如果不喜歡莧菜特別的那個澀味，還是焯一下水再吃口感會更好。莧菜吃法很多樣，可涼拌，可清炒，也能燒湯，我今天做的是上湯莧菜，有湯有菜，味道鮮美，營養又下飯。很清淡的一個菜，吃到最後湯水都被我們泡米飯吃光光了。軟軟滑滑遙莧菜吃起來非常鮮美，做法倒很簡單。

喜歡吃莧菜的跟我一起做起來吧，一把紅莧菜，一根火腿腸和一個松花蛋做了滿滿一大碗。在外面一二十塊的一盤菜，在家幾塊錢就能搞定了，營養又美味真是物美價廉。這是一道非常簡單快手的家常菜，沒什麼技巧，裡面的火腿腸可以用火腿肉或是鹹肉代替，蔬菜配一點兒葷菜在裡面總是特別的有味。而且常吃莧菜可以促進身體排毒，減肥的人總是特別喜歡吃它。

【上湯莧菜】

所需食材：

莧菜一把、1個、皮蛋1個、火腿腸1根、大蒜3瓣、鹽適量、食用油適量。

具體做法：

1、準備食材，將莧菜揀去爛黃葉，切去根部老的部分，再多衝洗幾遍，放進開水鍋焯水30秒到1分鐘即可撈出，控水備用。

2、將火腿腸切片，皮蛋去殼切塊，大蒜拍破去皮，洗淨再切一切備用。

3、另起油鍋，放入大蒜和火腿片炒出香味，加入適量的水燒開。

4、放入焯好水的莧菜翻拌均勻，加入皮蛋一起煮開。

5、加入適量的鹽調味，待莧菜熟透軟爛即可出鍋。

如果喜歡濃湯的可以加高湯做，或是用濃湯寶來做，味道就更鮮香了。我這算加的清水，做出來的味道相對清淡些，不過也特別好吃。還有最後如果覺得湯水太多了，可以用大火收一下湯汁，湯汁的多少看各人的喜歡，喜歡喝湯的就多留一些，我留的湯還是蠻多的都吃光了。這是一道非常鮮美的的菜，營養好味道香，推薦給大家，很適合老人孩子吃，還有減肥的人也特別適合吃這菜。今天這個鮮得掉眉毛的上湯莧菜就分享到這裡了，大家都看明白了吧，簡單快手又營養的家常菜做起來。