為啥飯店做的青椒肉絲那麼好吃下飯,炒肉絲不會粘鍋還十分嫩滑
青椒肉絲是一道再家常不過的普通菜餚,雖然簡單平常,但也不是隨便就能做的好吃,肉絲要嫩滑鮮香,青椒絲也要脆嫩爽口,對它最高的要求還有——下飯,在這個要求上,我們都會認為飯店做的比較好,但很少有人知道究竟應該怎麼炒,所以今天廚房時間就來介紹一下青椒肉絲最好吃的做法,就像飯店做的一樣,為什麼說“就像”後邊會有解釋哦!製作青椒肉絲的原料:青椒、瘦肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒
一、首先我們要處理一下瘦肉首先,將瘦肉切成片
再切成肉絲,肉絲的粗細要和青椒絲的差不多,所以不宜太粗
然後,將切好的肉絲放到碗中,倒入適量的老抽、生抽和料酒,再放入一勺生粉,這一步是肉絲嫩滑的關鍵
接下來,攪拌均勻,放置備用
二、下面處理青椒先將青椒從中間剖開,去掉根蒂、籽和辣筋
然後斜著切成絲,長度要和肉絲差不多
三、接下來準備炒制首先將蔥、姜、蒜、辣椒切一下
然後,先將炒鍋燒熱,倒入食油稍微加熱後就將肉絲和蔥薑蒜辣椒一起放進翻炒,熱鍋涼油可以讓肉絲不會粘鍋
翻炒幾下後,放入一勺糖,增加肉絲的鮮味,白糖可以代替味精提鮮,這一點和飯店做的不一樣,但味道同樣很鮮還更健康
大火快炒,讓肉絲迅速定型,大概到微熟的樣子就可以放入青椒絲
同樣,大火快炒,迅速翻炒均勻
炒到青椒絲微微發軟時,就可以放入適量的食鹽了
繼續翻炒均勻,當青椒絲再軟一些,就可以出鍋裝盤了
這樣一盤鮮香美味的青椒肉絲就做好了
肉絲口感嫩滑,味道鮮香,青椒絲脆嫩爽口,總的來說十分好吃而且特別下飯,家人都特別喜歡這道菜呢!如果您也喜歡這道菜,歡迎收藏、分享!點選關注“廚房時間”,熱愛生活,從吃開始!謝謝您的閱讀!
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