麵粉用量最少的蛋糕,口感輕盈,入口即化,好吃到哭!
麵粉用量最少的蛋糕,口感輕盈,入口即化,好吃到哭!是什麼蛋糕麵粉用量最少呢?答案是舒芙蕾,它一種經典的法式甜品,也有人把它叫梳乎釐、蛋奶酥,屬於蛋糕的一種。舒芙蕾被人們稱為曇花一現的甜品,因為剛烘烤好的舒芙蕾外表蓬鬆輕盈,裡面鬆軟如棉,出爐後的幾分鐘內是最佳的品嚐時間,否則放置時間過長的話,熱氣散去,會完全塌陷了,輕盈口感也不復存在了。
有人說做舒芙蕾很難,其實只要掌握了方法,一次即可成功。做舒芙蕾只需要雞蛋、黃油、麵粉、牛奶和細砂糖5種食材,和做蛋糕的材料幾乎一樣,只是分量不同。一份舒芙蕾在西餐廳售價達幾十塊錢,當你學會了這個製作方法,想吃的話在家就能做出來了。【材料】雞蛋2個(蛋液114克),高筋麵粉18克,牛奶105克,黃油18克,細砂糖32克,香草精1/2茶匙(沒有可不放)【步驟】1、用配方外的黃油抹一下烤碗的內壁,再把配方外的砂糖倒入,使黃油粘上糖,多餘的糖倒出來。
2、黃油隔熱水融化成液體,把麵粉倒入。
3、用手動打蛋器拌成糊狀。
4、把牛奶倒入小奶鍋中,加12克糖和香草精,用小火把牛奶加熱至剛冒小泡。
5、把牛奶迅速倒入麵粉糊裡,一邊倒一邊攪拌,拌成濃稠的糊狀。
6、待放涼後,把蛋黃倒入,拌成稀糊狀。
7、蛋清用電動打蛋器打至粗泡時,分兩次加入剩餘的細砂糖,打發至乾性發泡的蛋白霜。取1/3打發好的蛋白霜打蛋黃糊裡,從底部向上翻拌並切拌均勻。
8、倒回剩餘的蛋白霜裡,用同樣的手法拌均勻。
9、把拌好的蛋糕糊舀入烤碗裡,裝9分滿。
10、放入已經提前預熱到180度的東菱K40C烤箱最下面一層,烘烤20分鐘左右,實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定。看著舒芙蕾在烤箱內慢慢長高了好多,但是當出爐拍照後,已經矮了一些。
出爐後立即在表面撒上糖霜,嘗一口,口感輕盈,入口即化,好吃到哭!一定要抓緊時間品嚐啊!!!
相關文章
- 2021-09-27給肉都不換的下飯菜,簡單好做沒難度,營養豐富味道香,全家愛吃
- 2021-09-26分享香甜柔軟的椰蓉麵包做法,比買的還好看,步驟詳細你也會做
- 2021-09-253個雞蛋,1碗麵,不用水,不用烤箱,照樣能做出鬆軟好吃的豆沙包
- 2021-09-25活動|太太樂原味鮮助力家常的味道,發福利我們是認真的!
- 2021-09-23麵粉別隻知道做饅頭,試試這做法,好看好吃又好做,夾菜吃太香了