最近我家迷上這麵食，隔三差五準吃一次，10分鐘出鍋，營養又好吃

去年十月份回家時，爸爸磨了50多斤玉米麵，讓我帶回來，冬天早晨不愛起床，熬小米粥又費時，就做玉米麵粥喝，簡單省時又好喝。我家玉米麵除了熬粥喝以外，我還喜歡把玉米麵和小麥麵粉，或者和各種豆麵混合在一起，製作一些粗糧細作的美食。各種搭配會做出不同顏色，不同外形的麵食。

這些麵食因為口感柔軟細膩，營養全面，易消化，易吸收的特點，被家人深深認可。今天，廚娘與大家分享一道用玉米麵、小麥麵粉、綠豆製作的一種美食，喜歡的朋友記得收藏！

綠豆餡玉米餅子準備食材：玉米麵、麵粉、酵母、綠豆、白糖。

第一步：盆內加入200克玉米麵，加入適量的開水，將玉米麵燙一下，去除玉米麵的生味，讓玉米麵變得柔軟。邊加開水，邊用筷子攪拌，攪拌至沒有乾的玉米麵粉顆粒，放涼至40度左右。

第二步：加入適量麵粉，麵粉與玉米麵的比例為1：3，打入一個雞蛋，加入兩克酵母粉，攪拌均勻後，下手揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜，發酵至2倍大（因為玉米麵吸收了很多水分，又加了一個雞蛋，所以就不用再加水了）。

第三步：將綠豆或紅豆淘洗乾淨，用清水提前浸泡5個小時。將豆子放入高壓鍋內，加入清水，燜10幾分鐘，將豆子燜熟，取出後趁熱加入適量白糖，按壓成泥。白糖的分量根據自己的口味新增，如果一點甜都不想吃，也可以不加糖。

第四步：取一小塊發好的麵糰，用手團成圓形後放在案板上，拍打成長餅，在一頭放入適量的豆沙餡。

第五步：從放豆沙餡這一頭捲起，來回搓動，整一下型，使表面變光滑，一個餅胚就做好了。

第六步：平底鍋加熱，刷一層油。油熱後，調為小火，放入餅胚，將餅胚底部煎至金黃色。

第七步：加入半碗清水，清水沒過餅子1/3處即可，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。然後開大火收幹水分，關火，燜2分鐘，即可出鍋。

玉米麵里加個雞蛋，開水一燙，筷子攪一攪，香甜細膩，全家吃不夠！玉米餅子這樣做，底部金黃酥脆，內瓤暄軟香甜，營養全面，吃著特別香，實現了粗糧細作，老人孩子都愛吃。

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