香菇青菜新做法，香菇多汁，青菜翠綠，顏值口味都線上，比肉好吃

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。這是一道特別簡單的經典素菜——香菇青菜，但又和我們經常的吃法不一樣。不用煎不用炒，只需要焯水、擺盤、淋上醬汁就可以了，端上桌青菜翠綠、香菇鮮嫩，顏值口味都線上。所需食材：青菜、香菇、蔥、蒜、油、食鹽、蠔油、生抽、澱粉製作步驟：第一步：香菇用水充分浸泡並清洗乾淨，然後去掉蒂不要，再在頂部打上十字花刀；青菜多次清洗後再浸泡一會兒，洗去根部泥沙，最後用刀把根部稍微削一下。

第二步：準備一點大蒜切成蒜末，再來一點大蔥切成段。

第三步：鍋中加入清水，煮開後加入少許鹽和清油，再倒入清洗好的青菜，燙大約1分鐘即可，然後撈出來控幹水分後再澆上少許涼水，最後依次擺入盤中（根部朝外，菜葉子朝裡）；把處理好的香菇也下入鍋中焯水，1分鐘後用漏勺撈出來控幹水分備用。

第四步：把鍋充分燒熱後倒入少許食用油，下入大蔥段煸炒至表面微微發黃，然後倒入焯好水的香菇，翻炒均勻後，加入蠔油（可以多放點）、生抽調味。繼續煸炒出醬香味後，再加入少許清水，再來點鹽、白糖提鮮，最後蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘，把香菇煮至入味。

第五步：把煮好的香菇挑出來，擺在盤子中的青菜上面。

第六步：把鍋裡面的大蔥撈出來，繼續開火，下入蒜末一起熬出香味。然後再加入水澱粉勾芡，待湯汁濃稠，加入少許明油增加亮度，翻動均勻後，燒至湯汁冒大泡即可關火。把熬好的湯汁澆在香菇上面，美味即成。

製作關鍵點：清洗青菜的時候請多清洗幾遍，青菜根部留有泥沙，不太容易清洗乾淨這樣一道色香味俱全的香菇青菜就做好了，青菜又脆又嫩，營養還不流失，特別容易上手。現在生活水平不斷提升，吃慣了大魚大肉，來一盤清淡的香菇青菜換換口味吧，多吃也不用擔心會長胖。本期香菇青菜的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年8月20日的影片製作，我們下期見。