鴨翅這麼做好吃又入味，好吃到鴨脖被迫讓出C位

相信很多朋友都喜歡吃周黑鴨、絕味等滷味，在這兩種滷味裡，美食君比較喜歡周黑鴨的味道，甜辣口的，吃起來不覺得辣，卻又後勁十足。有時候會突然很想吃鴨鎖骨、鴨翅這些滷味，尤其是在工作日的下午和週末的時候。好像嘴裡沒點東西吃，工作就沒靈感了，快樂跟美食君也沒有什麼關係了。

如果你常買滷味來吃，你就會發現那是相當的貴，一小盒就要近30元，價格十分勸退。在超市看到生鮮鴨鎖骨，價格卻十分便宜。於是美食君就盤算著，要不自己試試在家做周黑鴨吧。找了很多方子，終於找到味道最還原的一個了！

原來周黑鴨的香味的秘密在一味中藥上，那就是白芷！以前美食君試過很多種方法，做出來的鴨鎖骨只能算是醬油滷鴨，而在多加了白芷之後，才能算是真正的周黑鴨。自 制 周 黑 鴨

鴨鎖骨3副/鴨中翅6個/雞蛋2個啤酒330ml/生抽50ml/料酒50ml老抽30ml/冰糖30g/海帶結適量乾紅辣椒/八角/桂皮/香葉青花椒/紅花椒/白芷適量

1。 將鴨貨全都洗淨，鴨鎖骨從中間切開，海帶結用水浸泡。

2。 鴨翅、鴨鎖骨加料酒、薑片拌勻醃製20分鐘，轉到鍋裡冷水煮沸，焯去血沫。

3。 把生抽、老抽、啤酒、冰糖和香料全都倒進碗中攪拌均勻。

4。 焯水瀝乾後的鴨貨放入鍋中，加入調配好的香料水，直接蓋上蓋子燜制，中途可掀蓋子翻面，使鴨肉上色入味。

5。 燜20分鐘後，把海帶結、水煮蛋放入鍋中繼續燜10分鐘。

燜好的鴨貨全都撈出來放涼，水煮蛋可以留在滷水中繼續浸泡至入味。

很多人不知道的一點是，自制周黑鴨沒必要趁熱吃。反而是放涼以後，鴨肉變得緊實，那樣啃著鴨翅、鴨鎖骨，味道才是最還原的。自己在家做，出鍋時可以先把海帶結吃掉解饞，然後等到鴨貨涼透之後，再大快朵頤。

放在冰箱裡面冷藏也並不會影響它的味道，不過還是要儘快吃掉哦，不要錯過美食的最佳賞味期。做滷味的時候，除了固定不變的鴨貨，其他的配菜可以自己選擇，可放也可不放，至於放什麼。雞蛋、香乾、花生、海帶，這些都隨你愛吃。

最重要的一點就是，白芷一定要有，白芷一定要有，白芷一定要有，重要的事情說三遍。（白芷在大型超市、藥材鋪都有，實在不行就上TB吧，每次放1-2片就可~）