誰才是火鍋的靈魂伴侶?在家涮火鍋,最離不開哪些食材?

不論是寒冷的冬季還是炎熱的夏季，火鍋都已成為人們的最愛。

因為它的食材非常豐富，幾乎無所不包，每個人都能在鍋中找到自己愛吃的好東西，口味也多種多樣，絕對不怕眾口難調的情況。

但有時候，選擇多了也不好......

福仔前天就看到一對情侶，面對著京福順琳琅滿目的選單不知所措，兩個人在那裡研究半天，這個想吃那個也想吃，最後點了一大堆，沒吃完，還好後來打包帶走沒有浪費。

這時福仔才想起來，有一部分人“患有”選擇困難症。

那今天就和大家講一講，吃火鍋哪些食材是必不可少的，哪些食材是錦上添花的。

接下來，隨福仔瞭解一下吧。

火鍋食材

的分類

1

肉類

如牛羊肉、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。

其實，任何肉都可以放在火鍋裡涮，

特別是在家吃的時候，將就沒那麼多，想吃什麼吃什麼

。牛肉、羊肉最好事先切成薄片，這些肉一般涮個半分鐘就可以吃了。

其中羊肉是不可或缺的，最常見的羊肉就是肥羊，以羊腿和肩上的肉為主，在一般超市都可以買到。

如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記“七上八下”這個方法；

筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重複八次，

這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。

2

海鮮

和肉類一樣，火鍋裡能放的海鮮也是多種多樣，如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。

涮火鍋的海鮮可以分為兩種：

一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。

魚一般都是切成薄片，因為它很快熟

，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋裡，現放現吃；

而貝殼類，扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝是最常見的配菜，

通常貝殼類的食材要提前放到水盆裡，讓它們把沙子吐乾淨；

魷魚和墨魚，新鮮的和乾的都用，可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，

一定要確保已經清理乾淨了

。幹魷魚更麻煩一點，

用之前需要用水浸泡24小時

。

3

蔬菜類

如果說海鮮和肉是火鍋的主角，

那新鮮的時蔬就是黃金配角

。就如一部電影不可能只有主演沒有配角一樣，沒有蔬菜的火鍋也是無法想象的。

蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋裡你可以加任何蔬菜，只是要注意，不同蔬菜的涮煮時間要把握好。

像葉類蔬菜，比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就蔫了，煮個兩三分鐘就好了。

福仔提醒一下，這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，因為如果吃麻辣鍋的話，菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，品嚐不到食材的本味。

4

菌菇類

如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。

香菇這類大一點的菇煮的時間要久一點，

最好對半切再丟到火鍋裡，這樣的只需要3～4分鐘就能煮熟；而金針菇相反那，熟得很快，大概30秒左右就可以了

5

豆製品

如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。

6

主食類

如果怕吃不飽，可以在最後用剩下的湯煮麵或者粉。比如火鍋面、泡麵、紅薯粉、寬粉、粉絲、手擀麵、麵筋等，也是非常鮮美好吃的。

自己煮火鍋必備食材

大家清楚了火鍋食材的基本分類，可能會有疑問，這麼多種類，如果在家吃該怎麼選啊！

都吃是不可能的，誰也吃不了這麼多，只要記住以下原則就可以：

01

綠色蔬菜：

蔬菜是健康食品，含有多種營養元素，比如鐵、鎂、維生素等，且吃肉菜時搭配些蔬菜來吃，不容易感覺油膩，同時能促進消化。

所以吃火鍋，綠色蔬菜是少不了的，吃的時候直接燙熟就可以了。

02

紅薯、土豆：

火鍋是好吃，但有些人擔心食物的攝入量過多而導致肥胖，如果是這樣，不妨在吃其它菜時先吃點紅薯或土豆，這兩樣食材富含澱粉，能增加人體的飽腹感，這樣就不用擔心吃多了。我們可以把它們切成片狀，放在湯裡一涮，很快就可以吃。

03

豆製品：

豆製品含有豐富的營養，如富含鈣和蛋白質等。所以，我們如果在家吃火鍋，可以提前泡一些豆腐皮，吃火鍋時放下去涮，簡單又營養。

04

魚蝦：

魚蝦富含蛋白質，但人體吸入的脂肪又不多。所以，若吃肉類擔心長胖，吃魚蝦就不用顧慮這一點。只是要注意，有些人群對魚蝦等過敏，要慎重選擇。

05

山藥：

山藥富含多種營養元素，它具有很好的保健效果，能養顏、明目，增強記憶力，對腎也有很好的滋補作用。

06

木耳、香菇:

吃火鍋搭配些菇類來吃，可以預防疾病。木耳可以降血脂，軟化血管，能起到預防血栓等病症的發生；

香菇能起到幫助消化，降低膽固醇等作用。所以，吃火鍋時，可以搭配些木耳、香菇來吃，營養既全面又健康。

福仔說了這麼多關於火鍋食材的乾貨，大家是不是記住了呢？

如果覺得自己做太費勁，那還是講專業的事交給專業的人去做吧；

傳統銅火鍋，精選食材，嚴選品質，用料講究，吃法獨特，各種生鮮時蔬應有盡有，羊肉更是來至內蒙古大草原，優質蘇尼特羊肉，給你難以想象的味覺體驗。

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關注京福順，一段驚喜，一份福氣，吃出幸福感，吃出好福氣，我們下期見！