蒸鱸魚的時候，切記2不放 加3樣訣竅，魚肉鮮嫩沒腥味，潔白營養

大家好，我是一個很愛吃魚的人，沒事的時候我就喜歡給家裡人做上一些，有關魚的美食。平時的我特別愛吃蒸魚，尤其是清蒸鱸魚，一直都是我的最愛，相比較於其他魚類的時候，鱸魚用來清蒸是最好吃的。鱸魚它的肉質鮮嫩，且魚肉中沒有小刺，吃起來的口感就非常好。家裡有老人小孩的話，就可以多采用鱸魚來做美食，鱸魚富含了豐富的蛋白質，氨基酸等營養成分，特別適合人體吸收。

喜歡吃清蒸鱸魚的朋友，今天就跟著我一起來學習一下，清蒸鱸魚要怎麼做，才能讓其味道變得最鮮嫩、最好吃吧，一起來看一看。在蒸鱸魚的時候，一定要牢記兩不放加三樣的口訣，就能讓你做出來的魚鮮嫩不腥，潔白美味。美食：【清蒸鱸魚】【需要食材】：鱸魚，啤酒，蔥，姜，食用油。【方法及步驟】

1、首先我們要到市場上去購買一條鱸魚，在買鱸魚的時候，儘量選擇個頭小一點的鱸魚進行購買。因為這樣的鱸魚，肉質會更細嫩，蒸出來的口感會更好吃。買魷魚的時候，要請店老闆幫忙把魚給宰殺一下，收拾乾淨鱸魚內部的內臟。買回家以後的鱸魚，記得檢查一下魚鰭有沒有處理掉，這裡微生物細菌非常多，不將其處理掉的話，會影響鱸魚的口感。還有鱸魚內部的魚骨線，要記得將其兩邊的淤血給放出，不然蒸出來的鱸魚味道會很腥。

2、處理好以後的鱸魚，我們要用清水將其沖洗乾淨，然後用刀在鱸魚的背面劃上花刀。在打花刀的時候，不要橫著去打花刀，要豎著打花刀，在魚背兩側魚肉最厚的地方，劃上兩刀就可以了，這樣就能讓蒸出來的鱸魚，口感特別細嫩。然後，我們要往鱸魚中加入蔥，姜啤酒這三樣食材，去對鱸魚進行醃製，這是蒸鱸魚之前，必須要加入的三樣食材。只有這樣，才能讓鱸魚中的腥味徹底去除，還能對鱸魚起到很好的增香效果。

3、在醃製魚肉的時候，記住不能加入料酒和食鹽，料酒雖然能去腥增香，但是隻有在高溫的環境下，才能讓料酒快速揮發。蒸清蒸魚是需要一定時間的，而且溫度達不到高溫揮發的溫度，所以在蒸清蒸魚的時候，就不能加入料酒。醃製魚的時候，鹽是最忌諱去加入的，因為食鹽會把魚肉中的水分殺出，會導致蒸出來的魚肉口感肉質發柴。不僅起不到任何的醃製作用，反而會破壞魚肉的肉質口感及味道。所以在製作清蒸魚的時候，一定不能加入料酒和鹽。

4、在魚肉醃製的時候，我們要準備一些薑絲，蔥絲，還有紅椒絲。等魚肉醃製好以後，準備一個盤子，並墊上兩根筷子。然後把魚肉鋪到筷子表面，再在魚身鋪上薑片和蔥段，同時起鍋燒水，鍋中水燒開以後，把魚放上蒸鍋當中，並蓋上蓋子，大火快速蒸制。蒸魚一定要開水上鍋，這樣能讓魚肉快速受熱，就能讓魚肉中的水分分鎖住，蒸出來的魚就會潔白、不發黑，口感特別嫩。大火蒸8分鐘左右，把鱸魚從蒸鍋中取出，再放上準備好的三絲，並淋入熱油，激發出香味，再加入一些蒸魚豉油，美味即成。

總結：今天的清蒸鱸魚做法就分享到這裡了，是不是很簡單，愛吃蒸魚的朋友，可以收藏一下我的蒸魚方法。相比較於直接蒸魚的話，這樣蒸出來的魚肉口感，一點也不腥，味道還特別好吃。愛喝酒的朋友，可以多學一學，這可是一道很不錯的下酒菜。