嘻嘛香—冷知識！在蘭州根本沒有拉麵！

嘻嘛香：真的是冷知識！在蘭州根本沒有拉麵！

蘭州，一座被黃河穿過的城市，一座被面條拉過的城市。路經蘭州的黃河水，自帶牛肉麵湯味。1915年馬保子開了第一家牛肉麵館，後來成為了蘭州人的日常。據統計，蘭州每天賣出100多萬碗牛肉麵，然而在蘭州卻找不到一家“蘭州拉麵”。在蘭州，管牛肉麵叫“牛大碗”，簡稱“牛大”。

你以前吃過的“蘭州拉麵”，抱歉，這些都不是蘭州人開的，而是青海人開的。剛開始青海拉麵名氣不大，生意慘淡。但同時間的蘭州牛肉麵卻早就全國聞名，於是青海拉麵借雞下蛋，改名“蘭州拉麵”，懵了全國人民好多年！

青海拉麵≠蘭州牛肉麵

青海拉麵的只有面、湯、牛肉片、香菜，蘭州牛肉麵有非常清晰的標準配置—一清（湯清），二白（蘿蔔白）三紅（辣椒油紅），四綠（香菜、蒜苗綠），五黃（麵條黃亮）。青海拉麵永遠只有一種面型——師傅拉什麼型你吃什麼型，但正宗的蘭州牛肉麵有多種面型，每種面型還有精確到毫米的標準直徑。

所以，在蘭州，沒有蘭州拉麵，只有蘭州牛肉麵。

6年來，堅持做好一碗麵

一碗地道的蘭州牛肉麵，如果要達到藝術般的口味修養，必須要精準配料，給足時間

讓它歷練，直到唇齒留香。

麵粉必須30%以上的優質小麥粉為好，全程純手工製作。麵糰經歷“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，才能達到勁道的標準。從開店到現在，嘻嘛香的每一碗拉麵都是全手工製作的。來自蘭州的資深拉麵師傅，都是擁有十幾年從業經驗的老炮兒，品質有保證！

一碗貨真價實的牛肉清湯，才能支撐起一碗牛肉麵，選取上等的牛骨，搭配清湯熬製8小時，煮至湯汁鮮濃香味誘人。蘭州人都愛的吃法，絕對少不了油潑辣子的絕妙加持。飽和度100%的紅油，倒入清淡的拉麵中，瞬間香氣四溢。

在牛骨湯裡熬到滋味十足的犛牛肉，真的被切得很大片，而且每一片的薄厚程度剛剛好

一整片牛肉下肚，超級舒爽！

打飛的來的草原羔羊肉

一口功夫面，兩口快意串。牛肉麵+羊肉，絕對是不少吃客心中都愛的經典搭配。嘻嘛香只用西北的的奶羔羊，每天新鮮現串，猛火快攻，一把孜然辣椒麵吊出澎湃的香氣，起碼10串起擼！柔嫩多汁的羊肋條，不調味就夠好吃，手抓還能爆汁。每天限量的烤羊腿，get大口吃肉的快樂。

蘭州地道街頭小吃也一樣不落

勁道爽滑的手工釀皮，拌上噴香的紅油辣子，吃起來賊過癮！羊肉串夾餅，幸福到爆炸！一口咔呲咔呲，肉香四溢，美味又創意滿分！上過《舌尖上的中國》的牛奶雞蛋醪糟，香香甜甜，帶著淡淡酒香，小仙女們變美必備！還有還有，尤其夏天，在冰箱冷藏過的甜胚子吃起來絕對爽口，是蘭州特有的解暑神器！

用功夫制面，百年蘭州制面技藝傳承。酒香，肉香，辣子香，吃完都說嘻嘛香！

永遠吃不膩的蘭州美味，你也趕快來打卡吧！