甘肅有哪些美食？細數最全的甘肅美食之舌尖上的甘肅

今天我們來談一談舌尖上的甘肅，有哪些東西呢，接下來列給你們。

1、蘭州牛肉麵 2、靖遠羊羔肉 3、平涼饢 4、平涼炒麵 5、手抓羊肉 6、釀皮子 7、搓魚子 8、藏包子 9、臊子面 10、天水漿水面 11、靜寧燒雞等等。

先來說我們的蘭州牛肉麵，蘭州牛肉麵是甘肅最具有知名度的美食沒有之一，也是很多人到蘭州一定會吃的東西，如果你哪一天到了蘭州，不吃蘭州牛肉麵就真的是白來一趟，蘭州牛肉麵一般選用的是高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量比較高，製作出來的麵食營養價值高，而且保鮮期長一些，口感也比較好。

第二項呢是靖遠羊羔肉，靖遠羊羔肉是一種非常特別的美食，灘羊生長環境比較優質，加工方法也是比較嚴謹的，獨特的藥膳滋補價值。從而使羊肉成分改變，造就了肉質嫩、味道鮮的靖遠羊羔肉。羊羔肉經過爆炒、蒸、煮、烤、燉等十多種方法以及30多種調料、10多種藥材相輔，具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成為華夏飲食文化中一朵絢麗的奇葩。

第三個和第四個呢分別是平涼的饢和炒麵，平涼的饢呢有幸吃虧一次，是想象中的樣子和味道。相對來說應該是比較養胃的食物。而平涼的炒麵真的是非常好吃，巨好吃。平涼炒麵跟我們慶陽這邊兒的不一樣，他們的炒麵是牛肉炒，不管是從哪個方面來說真的棒得很，建議到平涼的小夥伴一定要吃。

第五個呢就是手抓羊肉，手抓羊肉是西北地區的傳統美味，手抓羊肉有近千年的歷史，原來以手抓食用而聞名的。吃法有三種1熱吃、2就是切片後上籠蒸熱蘸三合油、3冷吃、切片後直接蘸精鹽、煎吃，用平底鍋煎熱，邊煎邊吃。

第六個就是釀皮子啦，我記得小的時候街道上很多賣釀皮子的，乾媽那時候邊炸油餅邊賣釀皮。釀皮子是一種用麵粉做的麵皮，在甘肅各個地方都有，大家都說蘭州所產的最好吃，不過我覺得我們慶陽的最好吃，王婆賣瓜自賣自誇嘛。製作釀皮子時，一是把優質的麵粉和成麵糰，然後陸續加水並加入少許的鹽、鹼，不斷地用手揉洗進行洗面，將洗出的麵漿倒入專門的“蘿兒”裡推均勻，像是鐵的那種薄的盤子，上籠蒸上四五分鐘之後，就會成為一種半透明狀態取出就可以了，洗過的面，可以上過蒸，最後就是麵筋。吃的時候切成一條一條的，拌的時候用蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬，鹽，蔥花，香菜等佐料，一定要記得放剛才說的麵筋，五味俱全，味道酸爽，夏天必備。

第七呢就是搓魚子，搓魚子呢，其實和外地的那個剪刀面有異曲同工之妙，搓魚子是我們這邊兒本地人的叫法，是甘肅張掖特有的麵食小吃。不過甘肅這些大多數地方都有，將麵粉用鹽水和成麵糰，擀成5釐厚的面片，切成四稜麵條，左手拿麵條子，右手在面板上將麵條子分段搓成一寸長的、兩頭尖的狀態，就叫搓魚子。因為它的最後造型中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得到的名字。

第八個呢是藏包子，甘南的藏包子是非常具有特色的麵食，製作過程和方法都是非常精細，工藝是有自己的獨到之處。甘南藏族人民大多都有一手捏製包子皮的高超手藝，可以捏出來大小均勻，薄厚相等，褶子數量一樣的包子。藏包子因為體積比較小，一般放置在旺火上蒸制15分鐘就可以熟了。用筷子把包子夾入盤內，將蒜泥、醋、醬油、辣子油、混起來的汁子，沾一下吃起來油而不膩，軟嫩可口。

第九個便是臊子面了，來過甘肅都知道敦煌莫高窟，而臊子面是敦煌的一種傳統特色麵食，歷史悠久，敦煌臊子面以薄、光、煎、旺、酸、辣、香而著名。主要關鍵在湯，湯的製作很講究，先將臊子（豬羊肉、蘿蔔、洋芋等）在鍋內適火炒好後加入水，再放上豆腐、蔥、蒜、香菜、蝦片、芝麻等佐料，然後將湯倒入面中。

第十個便是我們的天水漿水面了，天水漿水面，我感覺它跟酸菜面其實有微相似。喜歡吃螺螄粉的一定會喜歡吃。漿水既可以做飲料，也可以在吃麵條時做湯。再加上蔥花、香菜調味。更是膾炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的小夥伴們，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑的功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復體力。

第十一個便是靜寧燒雞了，靜寧燒雞也稱為靜寧滷雞，是甘肅省靜寧縣一帶的傳統名菜，屬於甘肅菜。（這可真的是本地人也會吃的東西，我從蘭州回慶陽的時候每次都會買它）它以樣子美觀、味香肉不柴、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，在甘、陝、寧等省（區）都比較聞名，是西蘭公路上過往旅客爭相購買的美食。

這就是我所認為的舌尖上的甘肅