東坡肉來歷你真的清楚嗎？做紅燒肉的訣竅來了，這樣做真的很好吃

享用美食的本質並不僅僅是其本身，而是熟悉它源遠流長的文化背景。想一想，哪道菜會沒有它令人好奇的故事呢？就像你認識並喜歡一個人，恨不得想知道ta所有的故事。美食也是一樣的，在吃美食的同時瞭解它的背景文化，再去享用美食，相信將會別有一番滋味。那麼今天我們就說一道眾所周知的名菜，東坡肉。

說到蘇軾，關於他的精彩故事數不勝數，這其中最有趣，也是很有紀念意義的傳聞，就要數“東坡肉”的來歷啦！傳說，宋朝年間，他來到京城，做了官後，因為與朝中以王安石一派為代表的官員們政見不一，最後無奈被貶出京。經過幾番折騰，蘇軾在杭州安定下來，又做了一名地方官。

雖然被貶，但他本身比較有抱負，即便當的官並不是什麼大官，仍然在災洪來臨時，親自帶領當地的百姓修河築基，最後終於渡過難關。蘇軾那時為官清廉，生活並不容易，周圍的百姓同時也是為了感謝他，便紛紛帶著豬肉來到他家裡，並且順帶送了蘇軾很多酒。蘇軾並沒有將這些酒和豬肉據為己有，而是讓家人將豬肉做好，和酒一起送到在河邊修築河堤的百姓那裡，讓他們吃。

然而，家人因為當時在忙，聽錯了他的吩咐，居然將酒和豬肉倒在一塊兒去煮了，令人意外的是，這樣的失誤，做出來的肉，居然味美汁多。當時的人們很快發現了豬肉不同於以往的吃法，那就是，做豬肉的時候，加上一些黃酒，會打破以往豬肉的味道，變得更加美味，因為這道菜是因蘇軾而來，等到它出名後，人們便稱其為“東坡肉”！

這道菜到現在還是杭州非常受人歡迎的美味，很多人到杭州去遊玩也好，辦公也好，一定會想盡辦法去嚐嚐，因為實在是太具有誘惑力了。其實，這道菜不用特地跑到杭州去嘗的，只要你的佐料夠齊全，自家廚房也能做，接下來，我們就來說說，這道菜該怎麼做。

首先，選幾塊方形的豬肉，然後將其焯水，拿出鍋，將蔥切成長長的形式，鋪在鍋底，然後將其放在蔥上，再在肉上放一層拍碎的姜，有剩餘的蔥，再鋪一層在姜上，然後是這道菜中，最不可缺少的調料，也就是料酒和醬油，倒在蔥上。如果家裡有冰糖，放點冰糖在最上面，味道更佳。最後是加水，以沒過豬肉為準。

在鍋裡燉完了，一定要記得再蒸個十五分鐘左右，出鍋，最後將原來大一些的方塊肉切成小塊，你親自做的東坡肉就大功告成！接下來你什麼也不用做，專心享受你的美食就可以啦！