開胃下飯的酸菜魚，湯汁鮮美，魚肉鮮嫩，真是好吃到停不下來

開胃下飯的酸菜魚，湯汁鮮美，魚肉鮮嫩，真是好吃到停不下來

食慾不振？乾飯人也失去了乾飯的慾望，失去了對乾飯的靈魂。如果有什麼可以讓我幹這三碗米飯，那一定是這道酸菜燒生魚。如果有什麼讓人念念不忘的食物，我必定要投這道酸菜燒生魚一票，而且必定蟬聯本人年度最愛美食排行榜的第一名。

酸菜燒生魚的肉質極其鮮美，微辣清爽，湯汁酸香鮮美。魚片也清透爽滑，一口咬下去酸辣的鮮香在嘴中炸開，一場味覺的交響盛宴由此拉開帷幕。酸菜魚的酸辣熱乎灌入嘴裡，簡直不要太過癮。酸辣魚的酸辣可口，讓人品嚐過後欲罷不能！越吃越上癮！簡直就是重口味星人的最愛！沒有什麼能夠阻擋吃貨去做美食！

今天要介紹的是一道酸菜燒生魚。酸菜魚大家是最熟悉不過的了，出去下館子帶上親朋好友這是必點的一道菜。酸菜魚的肉質較為細嫩爽滑，湯汁酸香鮮美，經過酸菜的調味更是把魚的鮮味發揮到極點。

酸菜魚酸辣適中是一道特別開胃下飯的菜，微辣又酸爽，老人小孩直添三碗米飯。今天我們去學習一下自己在家制作酸菜魚，衛生又安全。重點是做法簡單零失誤1分鐘學會，跟著我分享美食的步驟來，你們必須學起來！一點也不麻煩，走到哪裡都能拿得出手。喜歡的朋友們可以拿起小鍋鏟做起來喲。

［ 菜名 ］： 酸菜燒生魚

［ 所需食材 ］：生魚500g、酸菜250g、蔥1棵、生薑大蒜適量、油適量

［ 烹飪過程 ］：

1。把準備好材料。將魚身肉去鱗切片後清洗掉血水瀝乾放入透明碗裡。魚片攪拌均勻後靜置5分鐘左右。酸菜多次清洗後放置在一旁碗裡。

2。將炒鍋裡倒入適量的食用油，熱鍋後放入醃製好的生魚煎至兩面變成金黃後撈出備用。

3。將熱鍋燒油後，放入蔥薑蒜等用鍋鏟爆炒直至出香。蒜要切片蔥要切段姜需切末。

4。蔥薑蒜爆香後再放入酸菜炒出香味。酸菜用熱水焯完後撈乾水分後進行切段。

5。將適量開水放入鍋中。大火煮開後用鏟子撇去上面的一層浮沫，翻炒幾下。

6。將湯燒開，將生魚翻拌均勻後放入鍋中蓋上鍋蓋燜煮至收汁後即可起鍋。

［ 烹飪技巧 ］：

1。清洗魚片要用抓揉的手法。這樣做的目的是為了去腥，會讓做好的魚片清透Q彈，不容易碰碎。

2。煎魚肉魚骨至變色時，加入熱水，用大火進行煮沸。這樣會煮出白色魚湯，湯香奶白且濃厚。

3。醃製魚肉時可放入適量食鹽，一個蛋清少量料酒進行攪拌均勻。這樣醃製10分鐘左右的魚肉會更加入味。魚肉上漿時可以加入適量的食用油，防止魚片粘鍋。

4。魚肉不需煮太久。煮太久會導致肉容易散掉且太老。魚肉在切的過程中不要太薄也不用太厚，大概1。5釐米的口感會更佳。

5。準備酸菜可用水多洗幾次試下會不會很酸或者太鹹。避免配料翻炒時會太鹹。

文案編輯：目海食 涼兒