3種材料煮一鍋湯,鮮美有營養,貼秋膘防秋燥,健康過秋天

上午跟一個營養師朋友聊天，囑咐我秋季天氣乾燥，日常要多喝點水。還給我手寫一張科學喝水的圖表。這位朋友是真的特別細心，自己的生活非常規律，把身體管理得特別好。我認為秋季天氣乾燥，多喝點水對身體有好處，但也不必嚴格定時定量喝水。三餐給家人多安排一些營養好喝的湯，也是補充水分的好方法。

適合秋季喝的湯有很多，蟹姐最近天天都煮湯，今天分享這道鯽魚豆腐蘿蔔湯就特別適合這個季節，鯽魚營養豐富，有利水功效，夏季悶熱溼氣重，入秋後暑氣未消，吃一些能利水的食物，身體也覺得輕鬆。鯽魚加上鮮美的豆腐和清甜的蘿蔔，燉出來的湯鮮美好喝，只要一點點鹽來調味，湯就特別搶手了。一起來看看吧。

鯽魚豆腐蘿蔔湯

材料：鯽魚兩條，豆腐一塊，蘿蔔半個，小蔥幾根，姜幾片，料酒一勺，鹽少許，枸杞少許。

燉湯用的鯽魚，個頭不宜太大，半斤重的就比較好，配料的豆腐和蘿蔔，用量也不必太多。

做法步驟：

第一步，準備材料，買鯽魚的時候讓店家幫忙殺好，回家沖洗乾淨即可。魚不需要醃製。

第二步，炒鍋預熱，倒油，把鍋燒熱，又油又熱的狀態煎魚才不容易粘鍋。魚下鍋前，用廚房紙吸掉水，避免下鍋時油點亂爆。魚下鍋後不要急著動，稍後用鍋鏟推一推就可以翻面了。鯽魚皮薄，出現破皮很正常，這種輕微的破皮沒有關係，別粘在鍋上就說明煎成功了。

第三步，兩面煎黃後移至湯鍋，加熱水燉魚，大火燒開後轉小火煮半小時。經常燉魚的朋友都知道，如果我們加熱水，一直大火燉煮，魚湯則會出現奶白色，看起來很濃很有營養的樣子。如果我們加冷水，大火燒開後轉成小火，則魚湯是清的。魚湯營養不營養，並不是看顏色，“奶白色湯”是因為油脂乳化比較充分而形成的，從營養的角度來說，清湯也一樣營養。

第四步，燉魚湯的時候準備豆腐塊和蘿蔔絲，蘿蔔絲用刨絲器，幾下就刨好了，很方便。

第五步，先把豆腐塊下鍋，等湯煮後放上蘿蔔煮，煮兩分鐘就好了，放上一把枸杞，加一點兒鹽調味就可以開吃了。魚肉細嫩，湯也非常鮮美。

這是一道非常適合秋冬季喝的湯，鯽魚肉嫩味美，唯一不好的是它小刺很多，吃的時候一定要細心挑刺兒。如果實在不想挑刺也不會挑，可以把魚湯煮久一點兒，把魚骨煮散，用細濾勺過濾後再喝湯，也是很好的。