哈爾濱紅腸，你吃過嗎？

如果選一種食物代表哈爾濱的美食會選什麼？鍋包肉、醬骨、大燉菜、酸菜餃子？每個人心中可能答案不盡相同，但是如果說帶走一樣給親朋好友，我覺得大多數人一定會選擇哈爾濱紅腸。正宗哈爾濱紅腸，需要精選優質的豬肉、雞肉、腸衣。加入四川地區優質花椒，雲南原產桂皮等10多種優質輔料。恰到好處的調味，鹹淡適中，鮮香可口。每一頭做成紅腸的鮮豬，都是從小開始飼養到大，吃的都是經過精心調配的飼料，既保證了豬肉的風味，又從源頭確保原料的品質。

哈爾濱紅腸，俄語譯音為“裡道斯”，“裡道斯”和哈爾濱紅腸是一個概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為“裡道斯紅腸”，也有人喜歡用“哈紅腸”的簡稱。“裡道斯”原產於東歐的立陶宛。1898年中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也將肉灌製品帶到了哈爾濱。選料嚴謹，配方考究，加工精細，獨具匠心。首先選用黑龍江這片寒地黑土的優質純綠色的豬肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多種調料，經醃製、拌餡、灌腸、煮、燻等歐式傳統工藝精心製作。帶有俄式風情的哈爾濱紅腸，以其做法與獨特的味道，一直佔領著熟食市場的一席之地。實際上，哈爾濱紅腸是從俄羅斯引進中國的，它的真正誕生地是歐洲東北部的一個小國家——立陶宛。哈爾濱紅腸，既充分利用其傳統手工藝，又融合中國北方人飲食習慣，體現了東西方飲食文化交融、中西文化合璧特徵，其獨特風味被眾多哈爾濱市民和中外遊客喜愛，成為人們佐餐珍饌和饋贈佳品。

紅腸又稱灌腸，因是一種由國外傳入的技術，故稱西式紅腸。製作西式紅腸原料易取，肉餡多為豬、牛肉，也可用兔肉或其它肉類；腸衣用豬、牛、羊腸均可。其製作過程也較簡單，只要配料合適，其成品香辣糯嫩，鮮美可口，與香腸相比，顯得不油膩而易嚼，帶有異國風味，很受消費者歡迎。每個去東北旅遊的人，回家的時候都會帶上幾袋哈爾濱紅腸。不同於廣東臘腸的甜潤，哈爾濱紅腸煙燻芳香，味美質幹，吃過之後唇齒留香，讓人念念不忘它的香。

紅腸的味道是大蒜味的，裡面還有許多肥肉丁，下酒極佳，配上啤酒，味道那叫一個棒！可以夾在大列巴里，味道好極了。紅腸的外觀是棗紅色，經過數小時的煙燻，但是表面沒有浮灰，用白色的紙巾擦拭，紙巾上不會染上任何顏色。所以紅腸是可以直接吃的，吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味！紅腸外觀呈棗紅色，皺紋均勻有彈性，腸體結構緊密，切面光滑細膩，防腐防凍性強，便於攜帶，是哈爾濱典型特色食品代表。小夥伴們，哈爾濱紅腸，你吃過嗎？