揭秘！野食小哥的夏日火鍋配方！

圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。

火鍋在中國飲食文化裡佔有非常重要地位，其歷史可以追溯到4000年前的石器時代出現的陶製火鍋。到了商代，出現了

上面鼎狀容器，下面盤子放炭火的

青銅火鍋。被稱為中國火鍋的鼻祖。

如今天早已入寒，又是一年火鍋季，即使是炎炎夏日都擋不住的火鍋，溫暖的暖氣又怎麼抵得過圍爐朵頤的舒爽。

接下來 就是我的夏日火鍋配方 大揭秘時間！

·底

料·

香茅草30-40克、

香葉30克、桂皮30g、去籽草果3個、砂仁3

0克、三

奈10-30克、草扣30克、香果30克、篳撥3

0克、八

角25

克、甘松

30克、小茴香40g、白蔻10g、孜然10克、花椒1碗、牛油一塊

·配料·

大蒜11顆、生薑100g切片、大蔥400g切6段、小蔥80g拍散切段、香菜50g切段、洋蔥半顆切片、薑切片、滋粑辣椒一勺、豆豉一勺、冰糖30g、幹辣椒800g

花旗參雞湯一份，

雞湯做法如下：兩隻處理乾淨的草雞放進水裡煮開，沖洗乾淨浮沫。把飛水以後的雞和切片的花旗參放進湯鍋裡，加入8碗清水，大火煮開後再繼續煮15分鐘，然後轉慢火煲1-2個小時，放入鹽調味即可

·食

材·

豆皮一份、

豬腦一份、毛肚一份、撒尿牛丸、羊肉卷、魷魚卷、金針菇、凍豆腐、啤酒一瓶，當然你有自己喜歡的食物就隨便加啦

·醬

料·

香油一瓶、蒜末50g、耗油一勺、香菜50g切段

製作過程

·步驟

1·

將準備好的香料剪成

2寸長的節

混合在一起（已經是小顆粒的就不用管啦），用

溫水

泡大約20分鐘過濾出來後加入

料酒

，攪拌均勻。同時將花椒泡漲。

·步驟2·

準備

兩口砂鍋

，一個砂鍋加熱將牛油切塊

均勻

放入鍋中。另一口燒鍋放入大蔥三段，蒜6顆，薑切片。

·步驟

3·

等牛油融化成油燒到

7-8成熱

後，加大蒜5顆，生薑切片，大蔥3段，切段小蔥，切段香菜，洋蔥片這6種，

拌勻

，即可改用大火。

·步驟4·

油鍋沸騰時撈出調料，。在鍋中依次加入滋粑辣椒一勺、豆豉一勺，改用

小火

熬製10分鐘，加入步驟1裡準備好的拌勻的香料和

泡漲的花椒的一半。

15分鐘後

加入冰糖30g。

·步驟

5·

5-10分鐘

後即可將鍋中的香料撈出，並放在步驟2裡準備好的另一口砂鍋中，慢慢淋上剛剛熬製出的湯底至鍋半滿。

·步驟6·

加入兩勺提前準備好的

花旗參雞湯

，幹辣椒800g，剩餘的花椒，一份香氣撲鼻的火鍋湯底就做好啦！

美味的火鍋怎麼能少了特色的醬料呢，我的秘方是：

香油半碟，蒜末一勺，耗油一勺加香菜碎30g。

濃郁的香

味，讓人

食慾大振，胃口大

開！

在翻滾的火鍋中打撈出來的美食輕輕在醬碟中打滾，送入口中，實在舒爽，吃得我滿頭大汗！

寒風凜冽的冬日，這樣一鍋熱騰騰的火鍋，是你的最佳夥伴！

TIPS：

1、控制火候、時間，是熬製湯底的關鍵

2、熱油危險，注意安全