春天，麵粉別蒸饅頭了，試試這做法，比饅頭油條還好吃，太香了

春天要多吃玉米麵，清腸刮油膩，營養又香甜，特別是家裡有老人和孩子的，常吃粗糧身體好。我家玉米麵一年四季都不斷，三天兩頭吃，煮粥、蒸饅頭、烙餅、做發糕，噴香的口感，怎麼做都好吃。下面分享一款玉米麵發糕的簡單做法，家裡有電飯煲就搞定，鬆軟不粘牙，比買的好吃百倍，學起來吧。

取一個大碗，加入兩勺麵粉，一勺豆麵，（豆麵要先用熱水燙一燙，去除豆腥味）一勺細玉米麵，一勺粗玉米麵，粗細搭配，口感更好。把5克酵母粉，放入40度溫水中化開，碗內打一個雞蛋，加入酵母水，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，下手揉成軟麵糰。

家裡的雜糧面都可以按我的方法做成發糕，食材不同，口感也就不同。碗口封上保鮮膜，醒發到兩倍大，麵糰較小，一般2個小時左右就能發好。

把發好的麵糰放到案板上，揉出氣泡，很多人用蒸鍋總是做不到好處，容易發粘，那是蒸汽導致的，用電飯鍋做就避免了這個問題，新手絕對一次就成功。把內膽四周刷油，防止粘連，底部墊上吸油紙，油紙大概剪成圓形即可，和鍋底弧度差不多，放入揉好的麵糰。

麵糰表面也刷上一層油，重點來了，不要直接蒸，蓋上鍋蓋，二次醒發到2倍大，大約20分鐘左右，這和蒸饅頭是一個道理，不醒發的話會又硬又難吃。這裡我要誇一下這個顏值爆表又多功能的電飯鍋，一鍋2膽，燉肉，蒸蛋糕都能搞定，新手0失敗。

醒發後的麵糰明顯大了兩圈，表面再次刷油，刷油的作用就是防止乾裂，口感也更香，這時就可以蒸了，蓋上蓋子，按蒸蛋糕鍵，等著出鍋就行啦。沒有蛋糕鍵的，就按下蒸米飯鍵即可。

時間到，發糕蒸好了，要快速倒在案板上涼一涼，以免發粘，記住不要在鍋裡涼透了再往外拿哦。

它比饅頭簡單，比麵包好吃，我家隔三差五做，出鍋孩子們搶著吃。不燙手了切成均勻小塊兒，底部金黃的一層脆皮，給整個發糕加分不少，酥脆可口，和鍋巴一樣香。注意要點，愛吃玉米麵的可以少放一些麵粉，玉米麵不能超過二分之一，太多的話不易成形，這樣做發糕，越嚼越香，既能當零食又能當主食，比吃肉還香，出鍋孩子們搶著吃。