麵食新做法，不加一滴水口感酥脆不油膩，家人讚不絕口一學就會

麻花很多人都愛吃，口味有甜味、鹹味，口感有酥的，有脆的，各有千秋。麻花，是我小時候的最愛。現在可以自己在家做，是一種樂趣，也是回味兒時的記憶。中筋麵粉200g 雞蛋1個 牛奶40g 白糖30g 油40g 酵母1。5g 鹽2g 小蘇打1。5g將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。麵粉吸水不同，牛奶的用量可能有少許差別。

盆裡先倒麵粉，磕一個雞蛋，再放油、酵母水、白糖和小蘇打。

所有材料在盆裡混合，再揉成麵糰，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鐘。

等到麵糰餳發至原來的兩倍大小左右，取出；揉勻排氣；然後搓長條，用刀切成小劑子。

取其中一個長條，用手搓成均等粗細的圓條狀，左手和右手往相反方向搓。

等搓的感覺上勁時，頭尾捏在一起提起來，自由卷在一起。

再同樣的方法搓，最後卷在一起後，將一頭兒穿在另一頭裡擰一下，這樣炸的時候不容易散。以此方法以致全部搓好，靜置放上10分鐘後再炸。

鍋中油溫升高後，關火，稍微涼一下，感覺油溫5～6成熱時，放入搓好的麻花，開成小火，一次少放幾個，放多了不容易翻面（油溫掌握不了的情況下，可以搓幾個小麻花來試油溫）

掌握好火候，及時翻面，等麻花炸至兩面金黃即可，撈出瀝油。酥軟可口的家常香酥麻花就做好了。

掰開麻花，香酥可口，家人讚不絕口。這款麻花食材簡單，製作簡便，可以作為早餐和零食，有興趣的朋友有時間可以試一試。