鯽魚湯，燉煮之前多加“這兩步”，魚湯白濃如牛奶，魚肉更鮮嫩

鯽魚是一種非常常見的淡水魚，也是一種營養非常豐富的魚，普遍的吃法就是做成鯽魚湯，但是呢，很多人都不知道怎麼樣才能做出奶白的鯽魚湯？而且做出來的給魚湯總是有一股淡淡的魚腥味，不是特別的好喝。那今天就教大家怎麼樣才能做出一種白色的魚湯，而且還不帶任何的魚腥味。

在選材上，如果不打算吃魚肉，只是想喝湯的話就不需要太大的魚，只需要跟手掌差不多大就可以；如果既想喝湯，也想吃魚肉的話，那就要選擇大一點的魚。同時也要準備一些蔥，姜，白酒，白糖，還有食鹽。第一步要先把魚清洗乾淨，一定要把鱗片刮乾淨，魚鰓內臟清洗好。但是清洗內臟的時候要注意，千萬不要把魚膽弄破，一旦把魚膽弄破會導致魚湯有一些發苦，魚肚裡的那層黑色的薄膜也一定要清理乾淨，這樣處理好之後的魚才會保持味道的鮮美，沒有任何的魚腥味。都處理好之後一定要用清水多衝洗幾遍。

第二步要把蔥切成段，大小以能塞進鯽魚肚子裡為好，姜要切成片，也是能夠放在鯽魚的肚子裡。第三步，就是將魚和蔥姜一起放到鍋裡，蔥姜可以去除魚腥味。多放一點水，漫過鯽魚1。5釐米左右，然後倒入一勺白酒，一勺白糖，加入適量的食鹽，開火進行熬煮。在熬煮的過程中，如果發現有起沫的情況，要把起的沫撈出來。在水開之後，調成小火繼續慢火熬煮，慢慢的湯就會變成奶白色，如果想要味道更加的濃郁一點，可以多熬一會。

在這個過程中，如果不想讓魚湯變得太過辣的話，就要少放一點姜，做到祛味的效果就好。放入酒是為了去除魚的腥味，所以一定不要放太多，可能會喝醉哦，放入白糖是為了提升魚的鮮味。當然，如果你覺得只吃鯽魚湯，有點單調的話，你也可以在鯽魚湯快熬好的時候，加入一些白蘿蔔絲或者香菇之類的調味品，這些食材可以提升鯽魚的鮮味，這個可以根據個人的口味來進行調整。

鯽魚本身含有豐富的蛋白質，用這種方法熬出來的鯽魚湯味道鮮美，沒有魚腥味兒，可以有效的調理脾胃虛弱，對女士美容養顏也有很好的效果，是一種老少皆宜的養生佳品，但是在感冒發燒的時候是不適宜吃太多鯽魚湯的，大家一定要注意哦。本文圖片素材來自網路，如有侵權請聯絡刪除。