東北特色美食農家一鍋出，排骨豆角加花捲，鹹香入味吃著老過癮了

“我的家在東北松花江上啊”！說起東北就能讓我想起這首歌。東北人性格直爽，大多都是熱心腸，最有意思的是東北方言，雖然它接近普通話，但因為口音以及各地官話，真是分分鐘就能帶偏節奏的。

東北的美食也和東北人一樣不拘小節，可能看起來沒那麼精緻，但因其食材豐富、口感俱佳，還是收穫了很大一批粉絲的。東北菜的精髓大多離不開“燉”，雖然看起來一鍋亂的感覺，吃起來味道真是沒得說！離家多年我始終還是對燉菜念念不忘，隔三岔五的就燉上一鍋。這個東北一鍋出在我家餐桌上的出鏡率特別高。兒時記憶中都是那種大灶臺、大鐵鍋，下面是燒柴火的，將應季蔬菜和肉類燉至軟爛入味，鍋邊貼一圈玉米餅子，主食和菜一鍋就出來，滿滿的農家風味！後來生活條件好了，玉米餅又換成了花捲，但也是別有一番滋味，老少皆宜呀！

【東北一鍋出】

所需食材：麵粉250克 酵母3克 糖5克 溫水140克 排骨500克 豆角300克 土豆1個 玉米1根 蔥1根 姜3-4片 八角1個 桂皮1小塊 香葉1片 鹽少許 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 豆瓣醬1勺 冰糖6克 食用油適量

烹飪步驟：

1。排骨洗淨後冷水下鍋，淋入一勺料酒大火燒至沸騰，撇去浮沫撈出排骨瀝乾水分。

2。豆角摘洗乾淨掰成小段，玉米切小段，土豆切滾刀塊，蔥段和蒜片切好備用。

3。鍋中倒入適量食用油燒熱，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色。

4。下入排骨翻炒變色，加蔥、姜、八角、桂皮和香葉炒出香味。

5。接著調入生抽、料酒、老抽和豆瓣醬，翻炒至排骨上色。

6。加入足夠量的熱水大火煮沸，改小火加蓋燉煮約40分鐘。

7。利用燉排骨的時間來做花捲，將麵粉、酵母和糖混合均勻，加入溫水攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的軟麵糰。

8。擀成長方形的面片，表面塗抹一層食用油。

9。將面片上下分別向中間對摺，再從中間對摺一下。

10。切成寬度一致的面劑子，提起面劑子的兩頭稍微抻長，兩手再分別反方向擰成麻花狀，覆蓋保鮮膜醒發。

11。排骨燉到時間後加入豆角、玉米和土豆，翻拌均勻繼續燉十分鐘加少許鹽調味。

12。將醒發好的花捲放在上面蓋上鍋蓋，小火再燜十分鐘，大火收汁即可。

13。花捲暄軟、排骨酥爛、豆角鹹香，主食和菜一鍋搞定，吃著太過癮了！

小貼士：

花捲用的是一次發酵，將排骨下鍋後開始製作就來得及。燉排骨的水量最好一次加足，中途再添水會影響口感，調味料根據個人口味新增即可。

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