燉肉的時候是先放蔥姜還是先放肉？順序錯了，味道大不一樣

年初的時候回家給姥姥拜年。給我拿上了一大袋子的幹豆角，還有玉米，鹹菜，自己養的鴨子肉等等。我每次一去她那裡都能給我拿上不少的好吃的，一般都是她自己種地養的，健康安全。這不，今天女兒就嚷嚷著想吃肉，我就用姥姥拿的幹豆角燉了些肉來吃，其實這個燉肉啊，講究起來也是蠻多的，這蔥姜先放還是肉先放每個人的順序都不一樣，先來說說這個蔥姜的作用，就是為了去除肉上的腥也是順便的提味，如果先放蔥姜呢，味道是出來了，可是這肉炒著炒著它就出水分，就把蔥姜味給蓋住了，而且先放蔥姜特別的容易炒糊。相反，如果先放肉，肉裡面的油脂全部煎出來再放蔥姜，是不是去腥又提味了呢。今天咱就試試。【菜名】：幹豆角燒肉

【所需食材】：幹豆角適量，五花肉適量，蔥姜適量，八角1個，草果1個，桂皮1塊，香葉1片，鹽適量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺。【製作步驟】：1、 將食材全部準備完畢。幹豆角需要提前用溫水泡發半個小時，買來的五花肉用水沖洗乾淨切成長條，生薑切片，蔥只用蔥白。

2、 平底鍋中火加熱，倒入少量的食用油，把五花肉下鍋炒熟。

3、 五花肉煎至兩面金黃後，把蔥段，薑片，準備好的各種香料全部倒入，下入生抽和料酒均勻的翻炒上色。

4、 把煎出來多餘的油脂倒掉，可以下次做菜的時候再用的上。

5、 鍋中加水，大火煮開了之後放入泡發好的幹豆角。

6、 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。期間多注意看鍋裡，注意不要撲鍋和水被燒乾，最後燉的差不多了，加入適量的鹽和老抽，大火收汁。

7、 出鍋撒上蔥花，看起來簡直太誘人，幹豆角在裡面燉的軟爛入味好吃極了。

【小貼士】：1、 我這個裡面就是最後有加鹽了，因為我嚐了一下很淡，你們做的時候就儘量也嘗一下，又放生抽老抽還放鹽的，怕你們拿不準。2、 想吃軟爛一點的肉就多燉一會，幹豆角差不多時間後放入就行。3、 燉肉的時候要多注意觀察一下鍋中的水量，少了就多添些涼水。偶爾地掀開鍋蓋翻動一下，避免糊鍋。【文案編輯】：吃貨的廚房日記