教你小雞燉蘑菇的家常做法,超詳細教程,大人小孩都喜歡吃!
這道菜是東北的名菜,我用的笨雞和松傘蘑,味道更鮮美,營養更豐富。 松傘蘑營養價值極高,含有人體所需的多種氨基酸和鈣、鐵等礦物質;同時含有大量的粗蛋白和碳水化合物。經常食用對增強人體抵抗力、軟化血管都可起到良好的保健作用,那麼一起來製作它。
一、小雞燉蘑菇
主料:雞1500克 幹松傘蘑一把 大蔥15克 生薑10克 八角1朵 花椒粒少許 香葉2個 乾紅辣椒半個
輔料:油1大勺 花椒粉少許 醬油1小勺 老抽半小勺 蠔油1小勺料 酒2小勺 老乾媽油辣椒1小勺 海鹽粒4克
製作工藝:
1。松傘蘑提前洗淨浸泡5-6個小時
2。雞洗淨,去掉脖子附近的淋巴、肺和雞屁股
3。切塊後涼水下鍋,焯去血沫
4。焯雞肉的時候準備調料
5。焯好的雞肉用溫水洗淨,瀝乾水分
6。鍋內放油燒至五成熱,放入雞塊翻炒片刻
7。當雞肉內的水分炒幹之後,放入調料翻炒
8。放花椒粉
9。放醬油
10。放老抽
11。放老乾媽油辣椒
12。放蠔油
13。翻炒上色後放料酒
14。放蘑菇後添清水
15。水要沒過雞肉,放鹽一起大火燒開,轉小火燉一個小時
16。大火收濃湯汁即可
17。成品圖
二、簡易版小雞燉蘑菇
主料:童子雞1只 榛蘑10根 蔥姜適量 大料適量 紅辣椒適量 冰糖適量 甘草適量
製作工藝:
1。童子雞剁小塊(是老公幫我剁的)
2。小塊的雞用涼水涮去血水, 用涼水和料酒泡上,大概半個小時
3。榛蘑用溫水泡開, 剪去老根, 泡榛蘑的水留著4。鍋熱油, 下小雞煸炒出水份
5。把小雞盛出,倒出鍋中水份
6。把小雞放回去, 放蔥,姜,2個大料,2根紅辣椒,兩塊冰糖,一些甘草,翻炒
7。加醬油,花雕酒,生抽翻炒,加水沒過雞塊,加泡榛蘑的水,轉到沙鍋中大火煮沸,轉小火40分鐘
以上就是小雞燉蘑菇的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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