炸蘑菇不夠酥？2點常見錯誤，做到自然酥脆入味

隨著氣溫的不斷下降，大家都開始喜歡吃一些熱乎的食物。炸蘑菇作為一種小吃很受大家的歡迎。常常在一些炸串的小車裡面有它們的身影，還有一些地方有專門的小店賣炸蘑菇，雖然食材很簡單，但是卻可以在做出很多不同的味道。

雖然這是一道素菜，但是做得好是可以吃出肉的味道的。蘑菇是很好的食材，裡面含有很多我們身體需要的維生素，經常吃可以促進我們骨骼的生長，而且它還有一定的抗氧化的作用，特別適合長身體的孩子和愛美的女性來吃。其實這種小吃我們自己在家就可以做的，只要裹上雞蛋液去炸一下就可以。但是很多小夥伴反映自己做的沒有買來的酥脆，其實是有一些小細節做得不好，下面小編就和大家分享一下酥脆的炸蘑菇的做法。

【菜名】：炸蘑菇【準備食材】：平菇1大朵、雞蛋1個、麵粉半碗、胡椒粉適量、鹽適量【烹飪方法】：1、 首先我們將上面的食材準備好，把買來的平菇先把根部去掉，放在鹽水裡面浸泡十分鐘左右。鹽不需要放得太多，一勺就可以。

2、 泡好之後擠幹裡面的水分，擠得越幹最後炸出來的味道會更好。這也是最後炸出來的蘑菇會酥脆的很重要的一步。

3、 把麵粉倒入碗裡，加入一勺的鹽、適量的胡椒粉，然後磕入一個雞蛋。在裡面倒入清水，注意要慢慢地去倒。邊倒邊用筷子去攪拌，直到呈比較黏稠的狀態就可以。如果自己掌握不好可以用筷子沾一下，如果能掛在上面就可以了。這一步是很關鍵的，如果麵糊太稀就不容易掛上，如果太稠就會掛的很厚。

4、 把蘑菇放到碗裡面，均勻的裹上面糊，薄薄的一層就可以，太厚了會覺得有些膩。

5、 鍋中放入適量的油，燒至五層熱的時候把裹好的蘑菇放進去，用小火慢慢的去炸。要把裡面的水分儘可能地去炸幹，炸個兩三分鐘之後轉大火炸至兩面都呈黃色。

6、 這樣一份很酥脆的蘑菇就做好了，這樣你再來嘗一下，一定不比買來的差。

【烹飪小貼士】：1、 這道菜比較關鍵的一點就是麵糊了，這直接決定了最後的成品是否酥脆，所以這一步要多注意一下。2、 蘑菇裡面的水分一定要儘可能地去擠幹，用文火去炸2到3分鐘。