酸甜軟爛的糖醋排骨，幾個步驟簡單烹製，廚房小白也能輕鬆學會

酸甜軟爛的糖醋排骨，幾個步驟簡單烹製，廚房小白也能輕鬆學會

辛苦工作一天，你們是不是回到家就想吃上一道下飯的小菜，然後多吃上幾碗飯，把一天失去的精力都補回來。但是，對於吃什麼，卻總是在苦惱呢，那今天就讓小編來告訴你們，不僅做法簡單，還香甜可口的糖醋排骨可以成為你的首選。

作為經常出現在家裡餐桌上的菜品，糖醋排骨看起來，不僅顏色鮮豔，吃起來更是肉質酥爛，汁濃味鮮。而且豬排裡面含有豐富的人體發育所需的蛋白質後肉和維生素，為人體發育提供營養，而糖醋裡面的醋，更是可以有效地幫助人體消化，增進食慾。所以，接下來讓我們一起探索糖醋排骨的美食世界吧。

【菜名】：

糖醋排骨

【所需食材】：

排骨500克，小蔥2根，生薑一小塊，大蒜適量，生抽2勺，料酒1勺，糖3勺，香醋4勺

冰糖適量，

【烹飪過程】：

步驟1：

把買回來的排骨，放在一個大點的盆子裡面，然後在盆子裡面放滿水，再加入一點兒食用鹼，然後戴上手套，仔細地清洗一下，多多衝洗幾遍，直到水質清澈，再把生薑切成片，小蔥切成段即可。

步驟2：

鍋里加入適量的清水，然後開火燒熱，等到水燒開的時候，把處理好的排骨放進去，再添入適量的薑片和蔥段，一直焯水大約三分鐘左右，看到排骨變色了，就撈出來瀝水備用就行。

步驟3：

拿來一個小碗，開始調製製作菜品需要的糖醋汁，再加入1勺的料酒，再加入2勺的生抽，3勺的白糖，最後放入4勺的香醋，用小勺子攪拌，等到糖融化了，就可以了。

步驟4：

在鍋裡面放入適量的食用油，再拿來一把冰糖，小心地放入鍋內，把火候調整至中火狀態，一直翻炒，直到冰糖化成了糖漿，鍋裡表面已經開始冒出大氣泡時，把火候調成小火，能夠看到糖漿的顏色越變越深。

步驟5;

等到糖漿變成紅褐色的時候，就可以向鍋內下入排骨了，然後用鏟子不斷地翻炒，一直到排骨的表面顏色發生了變化，已經上色了就行。

步驟6：

等到排骨已經上色了，把香料放進去，接著翻炒，然後倒入事先調製好的糖醋汁，先翻炒一小段時間，等到糖醋汁被排骨吸收掉一部分，就蓋上鍋蓋，小火狀態慢慢的燉煮四十分鐘以上。

步驟7：

發現排骨已經燉得軟且爛的時候，就可以開啟鍋蓋，先用筷子把香料夾出來，然後把火候調整至大火狀態，收幹湯汁。

步驟8：

軟爛好吃的糖醋排骨就做好了，再準備一碗白米飯搭配，好吃的很啊。

【烹飪竅門】：

清洗排骨的時候，記得在水盆裡面加入一些食用鹼，然後用清水多洗幾遍，去除雜質、血水和腥味。

在炒糖色的時候，如果覺得加油炒不會控制火候，那就換一種方法，冰糖加水或者水油加冰糖都行。

記得一定要等糖色變為紅褐色，再加入排骨，而且控制好火候，不然火候過重，糖就會變苦，過輕排骨不易上色。

最後收汁的時候，一定要準確把握火候，太大了會導致湯汁熬糊了。