這碗粉好吃，好吃，真好吃，半夜三更都忍不住爬起來煮！

紅薯粉是用紅薯做出來的一道美食，既可以當主食，也可以當菜吃，算是我們家鄉的一道特色美食，小時候家裡還辦過紅薯加工廠，兒時經常幫著爸媽加工紅薯粉 ，用機器加工出來的紅薯粉，大小均勻也漂亮，那個時候家裡經常吃用紅薯粉邊角料做出來的各種美食，從小對這碗粉就是情有獨鍾，咋吃也不膩。

長大之後，參加工作，就很少有機會再吃到正宗的紅薯粉，這些年爸媽跟我們住在一起，幫著帶孩子，更加很少有機會吃到家裡的一些美食，好在家裡的親戚對我們都好，總是給我們帶來各式各樣的家鄉特產，像這紅薯粉，就是家裡的姨帶過來的，隔段時間，嘴饞了就做來吃，香辣Q彈，一碗吃完真的好想來一碗，只怪眼大肚子小。

【香辣紅薯粉】食材： 紅薯粉，豬肉，生薑，大蒜，紅椒，小蔥，郫縣豆瓣醬， 食用油做法：1、 紅薯粉加水拌成糊糊狀，平底鍋刷一層油，倒入一勺糊糊，煎至一面定型後再翻面煎至另一面凝固出鍋，放涼切塊。

2、豬肉清洗乾淨，先切成片，再切成條，然後切成小肉丁狀。

3、熱鍋涼油，放大蒜，紅椒小火翻炒出香味。這裡火不要大，以免燒糊了。

4、倒入肉丁，大火快速翻炒至上色。

5、倒入紅薯粉皮，放一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再放一碗水，加鍋蓋，燜煮兩三分鐘，讓其充分入味，撒點蔥花點綴出鍋，香噴噴，又香又辣的一碗紅薯粉就做好了。真好吃。