做紅燒肉時，需要焯水嗎？大廚透露：第一步都錯了，難怪不鮮嫩！

做紅燒肉時，需要焯水嗎？大廚透露：第一步都錯了，難怪不鮮嫩！中國的經濟也都是在慢慢的提升以後呢，大家的日子越過越好了，在以前物資並不是特別豐富的時候呢，肉這種東西全部都是在年夜飯或者是過節的時候才會吃到。不管是肥肉還是瘦肉，都是特別的稀罕了，現在生活也都是有了一定的提高，肉類都會經常出現在我們的餐桌上面，相信大家都特別的喜歡吃肉吧。剛在說起肉，很多人都會想到紅燒肉有肥有瘦，吃起來特別的美味，甜甜的很喜歡。有的人在家裡面製作紅燒肉的時候呢，都會覺得非常的簡單，但是細節如果沒有做好，紅燒肉的味道也會大打折扣。就比如說在焯水這一個方面，很多人都會有了很大的疑問。

當我們在家裡面製作紅燒肉的，很多人會問到需不需要進入超市呢，在剛開始我們也都是需要懂得的就是焯水，這一個目的是為了什麼，其實一般對於紅燒肉來講的時候，焯水有三種，第一種呢就是可以去除肉的一個腥味，還有血水，第二種就是能夠縮短製作的一個時間，第三種可以去掉一些不好的物質。那麼我們在製作紅燒肉的時候，到底需不需要焯水呢？我們一起來看一下吧。

下面我就把製作紅燒肉的完整步驟給大家講解一下，首先我們需要挑選一塊非常嫩的五花肉，把它切成大小相等的小塊兒。在鍋裡面加入水以後呢，等到水熱一點可以放一點油，把五花肉放到裡面放油的作用的都是為了後期製作五花肉沒有粘鍋的情況。油不要放的特別的多了，因為肥肉裡面有很多的油，稍微把這個五花肉給節制一下，油都會出來，特別的多。在這一點呢，我們都是要注意，不要直接炒了，而這一點呢，並不是直接把五花肉放到油鍋裡面進行炒，炒的時間不要太長了，看到五花肉變顏色就可以。

接下來我們就可以炒糖色，把五花肉拿出來以後呢，在鍋裡面放入一點油，倒入白糖或者是冰糖。如果你是第一次做五花肉的時候，千萬不要去放水或者是放油，要不然就會特別的容易糊。炒糖色時間不要太長了，不然就會發苦。接下來就可以把這個五花肉的放到裡面快速翻炒，讓五花肉染上糖色。接下來呢，我們就可以在鍋裡面倒燒水，加入蔥薑蒜，放上一點香葉等等，倒入老抽進行燜煮30分鐘。出鍋的時候呢，我們可以稍微放一點鹽進行收汁。這一個好吃美味的紅燒肉就已經制作完成了。

這一個呢就是我給大家所介紹的紅燒肉的完整步驟了，相信你們在看完以後都會特別的清楚，我們再去製作紅燒肉時不需要進行焯水的。因為五花肉在進行焯過水以後呢，都會變得特別的才做出來的，口感都會很不好吃了。要保持五花肉的鮮嫩呢，先下油鍋進行煎制，才會讓五花肉肥而不膩，口感更加的豐富。大廚呢也都是給我們透露了，對於這一步呢是很多人都已經做錯了，難怪自己做出來的紅燒肉特別特別不好吃。