你不知道的茄子新吃法，焦香鬆軟有營養，保準一頓就愛上！

說道茄子大家都不陌生，它跟土豆白菜一樣，都是特別大眾的食材，而且烹飪的方法也比較簡單，但我們知道茄子是很吸油的食材，每次吃完都會有油膩的感覺，其實茄子除了炒制，涼拌之外還有許多其他的做法，今天小編就為大家帶來一種特別的做法。

用這種方法做出來的茄子不僅不會油膩，而且顏值很高，營養還很豐富，最關鍵的是製作流程非常簡單，就算是廚房小白也可以輕鬆上手做出美味。下面就跟小編來一起學習如何製作吧！

食材：長茄子2個、雞蛋3個、麵粉80克、蔥花適量、花椒粉適量、黑芝麻適量、油鹽適量。第一步：把兩根長茄子洗淨去皮，然後切成絲。

第二步：將三個雞蛋開啟，並且把蛋清和蛋黃分開放入兩個碗中。

第三步：把切好的茄子絲放進裝有蛋清的碗裡，再加入蔥花，花椒粉，鹽，攪拌均勻。

第四步：攪拌均勻後放置5分鐘，待水分出來後放入麵粉。

第五步：將碗中所有食材攪拌均勻併成麵糊狀。

第六步：鍋中倒入油，油熱後把麵糊分成3-4分的小圓餅，並且中間留有一個洞，期間需要一直開小火。

第七步：把剛剛分離出來的蛋黃倒入剛剛留下的洞中，並撒上黑芝麻。

第八步：煎制一面金黃時，需要在麵糊另一面刷上油並翻面繼續小火煎。

第九步：等兩面都煎制金黃變可以出鍋了，出鍋前可以撒上少許蔥花提香。

這樣一道美味的茄子雞蛋餅就做好啦！這樣做出來的茄子餅不僅焦香鬆軟而且色香味俱全，讓人看著就很有食慾。尤其是家裡挑食的小朋友一定吃一次就愛上！