吃得太油膩，來道拌菜清清口，味道清爽還下飯

比起各種硬菜來說，涼拌菜也是很重要，去飯店吃飯就會發現，一般先上的菜都是涼拌菜。另外逢年過節家裡聚餐請客的時候，先上的也是涼拌菜，因為涼拌菜不僅營養豐富口感清爽，關鍵是開胃菜。開胃菜的量不用太多，只要少許一些就可以，還是要拌出好味道。

今天要推薦的是涼拌馬蘭頭，裡面還會搭配其他的食材，這樣口感和營養都會更足。拌好之後的菜香味濃郁，營養豐富。天氣冷的時候就想多吃葷菜，這樣更好的禦寒，但是吃多了也會覺得油膩，搭配這樣的涼拌菜吃就不一樣了，既不油膩反而更加爽口，至於拌法也是相當簡單。冬天吃得太油膩，來道拌菜清清口，味道清爽還下飯。

【菜名】腰果馬蘭頭香乾

【配料】馬蘭，香乾，鹽，生抽，大蒜，芝麻油，熟腰果

【製作步驟】

1、配料中提到的各種食材都要先備齊，還有一些調味料，其實都是平時常見的，這樣才能拌出來好味道。食材一目瞭然之後，在拌菜的時候也能節約時間，不至於發現少了食材，那樣就手忙腳亂了。

2、首先要來處理馬蘭頭，將根部去掉，還有一些不新鮮的葉子也要摘掉，剩下來的菜要清洗乾淨，可以用清水多洗幾遍，這樣可以洗的更加乾淨。

3、香乾直接買現成的，就是那種袋裝的香乾就行，味道會更香，吃起來也是相當有嚼勁。先將香乾清洗乾淨，洗淨後的香乾還需要焯水。在鍋里加入適量的冷水，香乾也是和冷水一起下鍋，水開之後煮2分鐘就可以撈出來。

4、除了香乾要焯水之外，準備好的馬蘭頭也需要焯水。還是鍋里加水燒開，水開以後將馬蘭頭加進去，大概燙30秒就可以了，時間也不用太久，不然菜就煮的太爛糊，直接影響到菜的口感。

5、等到菜焯水之後撈出來過冷水，然後再瀝乾水分備用。

馬蘭頭焯水後擠幹水分，接著再將菜切碎，儘量是切的碎一點，越碎拌出來的口感也會越好。

7、焯水後的香乾也要切碎，一樣是要儘量的切碎一點丁。

8、腰果準備好之後直接壓碎。

9、這樣準備工作就完成了，將切對後的食材都放在大碗裡面，按照個人的口味加適量的鹽，然後將食材和鹽一起拌勻。

10、將切好的蒜末放在另外一個小碗中，加入生抽和芝麻油一起拌勻。

11、接著是將調好的料汁加在菜裡面，一起拌勻就完成了，光聞著都會覺得很香，這樣一份美味的涼拌菜就做出來了，爽口又很有營養。

【烹飪貼士】

1、這道涼拌菜不需要加太多的調味料，只要一點生抽，鹽，芝麻油和蒜蓉就行了，這樣拌出來的菜就很爽口入味。

2、菜要挑選新鮮的，調味料根據個人的口味來增減。涼拌菜不用拌太多，現拌現吃口感是最好的。