涼拌皮蛋，想要做出飯店的味道，這3樣調料少不了，味道就是好

夏天小冷盤是最受歡迎的，我們平時常吃的涼拌皮蛋在這個季節超級受人喜歡，所以經常會做來吃，涼拌皮蛋有3樣調料是必不可少的，加入了之後味道會翻倍，特別美味，一頓吃上兩盤都不夠。

我平時喜歡用皮蛋和黃瓜一起用來做冷盤，因為光用皮蛋的話吃起來也是有點單調，加入了黃瓜作為配菜，兩者相結合味道會更好，說一下具體的烹飪方法，夏天想要吃的涼爽，不妨做來試試吧！

【食材準備】

皮蛋，黃瓜，生抽，香醋，香菜，小米辣，香油，鹽，雞精。

【烹飪步驟】

①我們選擇皮蛋的時候，要注意選擇新鮮有雪花的皮蛋，買回來之後先把皮蛋的皮去掉，然後再清沖洗一下表面。

②切記皮蛋一定不要放入鍋中去蒸，蒸熟了的皮蛋就沒有靈魂了，很多人都喜歡蒸，但其實恰恰是因為糖心的皮蛋味道才會更好，把皮蛋切成橘子瓣的形狀。

③切皮蛋的時候要注意，可以用一根棉線去切，或者是在刀上面抹上一點醋，再去切皮蛋就不容易沾刀了，另外提前用滾燙的熱水燙一下刀，再去切皮蛋也不容易粘刀。皮蛋切好之後，就把它整齊地擺放在盤子中一圈。

④這時再把黃瓜清洗一下，去掉頭尾，用擦子沿著黃瓜的一頭向另一頭慢慢擦出細長條，把每一個長條都從一側開始向另一側捲起來，捲成一個小小的圓筒形狀，然後把圓筒豎起來，擺放到盤子中央，在皮蛋裡面，這樣看上去擺盤也比較漂亮了。

⑤這時重點來了，去調配一下萬能料汁，在這時候調料一定要放入香醋，香油和小米辣，這3樣調料是缺一不可的，加入了這三樣調料之後，每加一樣味道都會被提升，都會翻倍，如果自己在家做小冷盤的時候，家裡邊調料有點缺，其他可以不放，但是這三樣是必不可少的。然後再加入其他準備好的調料攪拌均勻。

⑥把料汁均勻地倒到皮蛋和黃瓜上攪拌均勻，這樣一道非常好吃的涼拌皮蛋就做好啦！因為萬能料汁是最爽口開胃的，所以這道小冷盤非常適合夏天來吃。

【烹飪小提示】

放入香醋，香油，小米辣，整道菜的味道就酸辣爽口，非常下飯，尤其是夏天食慾不佳的時候，能來一道這樣爽口開胃的小冷盤是再好不過的了，所以這3樣調料是缺一不可的。涼拌皮蛋時，有3樣調料記得放，皮蛋美味翻倍，上桌家人搶著吃。