教你炸油條，和麵配方教給你，出鍋後蓬鬆酥脆，好看又好吃

油條是很多人都喜歡吃的早餐美食之一，尤其是在大早上，一碗熱乎乎的豆漿，搭配2根剛出鍋的熱油條，吃完美滋滋，渾身舒服。可是很多人愛吃油條，卻不太會做。炸的油條要麼不蓬鬆，要麼味道不好吃。下面大廚教你炸油條，和麵配方教給你，出鍋後蓬鬆酥脆，好看又好吃。

想要油條鬆軟酥脆，味道好吃，和麵是關鍵。只要面和好了，醒發到位，其他都比較簡單。下面先給大家詳細說一下和麵的配方，有興趣的可以記一下，下次按照這個比例和麵。

配方1：中筋麵粉500克、食用鹽5克、酵母5克、小蘇打2克、雞蛋1個、純牛奶260ml、奶粉1勺。

配方2：中筋麵粉500克、食用鹽5克、酵母4克、泡打粉3克（無鋁）、雞蛋1個、溫水260ml。

下面開始說做法，首先，按照上面的比例和麵，要多揉一會。水的比例要注意，不能多也不能少。和好的面手感會很軟，並且比較黏手。麵糰揉光以後，用保鮮膜裹上或者矇住。放在冰箱裡冷藏一夜，讓它慢慢發酵。若是想要快點炸的話，可以放室外醒發，大概2小時左右就可以了。

接著，等到面發好以後，開始做油條胚。這時要注意，發好的麵糰不要擀，一定不要多擀麵，也不要揉麵。很多人都喜歡面發好以後，揉幾下再擀幾下。這樣做會把麵糰裡發酵產生的空氣都擀出來，那樣下一步炸的時候，就不會蓬鬆了。

面發好以後，直接擀成四方規整的薄面片，然後改刀切成寬窄一致的面劑子。用一根筷子，粘點清水，把每一個面劑子中間壓一下。再把面劑子兩兩疊加在一起，接著用筷子在中間按一下，讓它們中間緊密擠壓在一起。

最後，開始炸油條。鍋內倒油，開中火加熱。油溫6成熱時，把油條拉扯一下再下鍋（這是小竅門），然後用筷子迅速撥動，讓油條在鍋內轉圈。基本上兩三分鐘就可以炸好了，看到顏色微微金黃就要撈出。不能等到金黃色在撈出，那樣放涼了就會變成棕黃色，口感也不好吃！

蓬鬆酥脆的油條就這樣炸好了，外表金黃色，裡面很宣軟，好看又好吃！如果是自己在家做的話，建議用第一種配方，吃起來奶香味十足，大人小孩都喜歡。好了，關於炸油條就介紹完了，有興起的話，自己在家就能做