雞蛋灌餅這樣做，個個鼓大泡，做法超級簡單，學會自己就可以開店

大家好，這裡是楊哥美食，我是楊哥，今天給大家分享的是雞蛋灌餅的做法，個個都能鼓起大泡，方法還特別簡單，學會自己就能去開店了。

雞蛋灌餅的做法第一步：準備300克麵粉，加上一勺鹽，攪拌均勻，加鹽的目的是讓做出來的餅特別筋道。

準備300克麵粉第二步：將麵粉用筷子從中間分開，一半用70ml開水和麵，另一半用80ml涼水和麵，兩部分麵粉都攪拌成絮狀後，下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子或者封上保鮮膜，醒發20分鐘。

將麵粉用筷子從中間分開第三步：準備一個小碗，碗中加入一勺乾麵粉、少許鹽和適量十三香（或者五香粉），鍋中倒入適量的植物油，油燒開後倒到麵粉上，攪拌均勻，製成油酥。

製作油酥第四步：空碗中打入兩顆雞蛋，切點小蔥花，加到雞蛋裡面，攪拌均勻。不喜歡吃蔥花餅的，可以不加蔥花。

雞蛋蔥花攪拌均勻第五步：把醒發好的麵糰取出來，揉搓排氣，搓成長條狀，然後切成8個大小均勻的劑子。

將麵糰分成劑子第六步：取2個面劑子分別擀成小圓餅，在其中一個圓餅上刷上油酥，然後將另一個圓餅蓋到刷油酥的圓餅上，將兩個圓餅的邊緣給它捏嚴了，防止漏氣，起不了大泡。然後把兩張疊在一起的圓餅擀成一張大薄餅。

將劑子擀成小圓餅第七步：電餅鐺預熱，沒有電餅鐺可以用平底鍋代替。電餅鐺預熱好後，刷上植物油，然後將擀好的薄餅放進去，不用蓋蓋子，等一面稍微定型，將餅用木鏟迅速翻面。

電餅鐺烙雞蛋灌餅第八步：麵餅翻面後，中間會鼓起大泡，這個時候，用筷子將大泡戳破一個小洞，迅速將打好的雞蛋液灌入小洞裡，然後蓋上蓋子燜一分鐘。

雞蛋灌餅灌入雞蛋第九步：一分鐘後，開啟蓋子，給它翻一面，然後蓋上蓋子再燜一分鐘，烙至兩面金黃，裡面的雞蛋也熟透了，就可以出鍋了。

雞蛋灌餅兩面金黃就可以出鍋了第十步：按照這樣的方法，依次將剩下的面劑做好。

雞蛋灌餅都做好第十一步：烙好的雞蛋灌餅上刷上一層番茄醬（或者辣椒醬），夾入自己喜歡吃的火腿腸、培根、生菜之類的，這樣特別好吃的雞蛋灌餅就做好了，味道一點也不輸給小吃攤。